酸菜肉丝米线（粉）

作者： 农妇小瓶

疫情时在家太无聊做的，当时用的干粉，贵州米粉提前泡一夜那种。

用料

• 米线 150克
• 酸菜 2颗
• 猪肉 250克
• 花椒 8粒
• 猪油 15克
• 盐 5克
• 淀粉 1勺
• 胡椒粉 3-5克
• 大葱 半根

酸菜肉丝米线（粉）的做法步骤

步骤 1

抓一些坛子里泡了2年的酸菜和不太辣的泡椒泡姜。自制老坛酸菜是灵魂之首

步骤 2

葱切成段，泡姜酸菜切丝 ，泡椒随心所欲

步骤 3

瘦肉切丝

步骤 4

切好的瘦肉用 生姜 红薯粉 大葱 盐 花椒 腌制备用

步骤 5

准备好提前泡好的米粉，细的米线就不用泡了

步骤 6

我用的这种浓香菜籽油，感觉没这种油吃起没灵魂。

步骤 7

倒入适量的菜籽油，最好来些猪油混合油更香。

步骤 8

先把肉炒白起锅备用

步骤 9

然后用剩下的油炒香酸菜，一定炒出多余的水分

步骤 10

再把肉丝倒入酸菜里

步骤 11

放3-5克白胡椒粉 第三个灵魂在于胡椒粉

步骤 12

我一般都会多炒一些，就适当的酸菜在锅里加水熬制20分钟上，熬到酸菜没是很酸了就差不多。我一般等不及熬5-10分钟就差不多了

步骤 13

放入米线煮一分钟就可以了，酸菜淡的放些盐，酸菜咸的多放水。

步骤 14

怕辣的少放辣椒

酸菜肉丝米线（粉）的小贴士

酸菜没有的超市可以买到 不能少了菜籽油越浓越好 白胡椒粉也是不能少的

菜谱创建时间：2020-12-01 13:23:20