炸到第38个终于圆满了的藕圆子 纯净素食

作者： 素白之华

这个菜谱的标题有标题党的嫌疑，哈哈哈，但我真的炸到第38个后恍然大悟，纯藕圆我觉得不够圆，所以尝试着加淀粉炸了10个，加低筋粉炸了10个，最后混了两种粉又炸了10个……数数已经有30个了吧，最后我用了面包糠滚了一下依旧不理想，最后掺了再滚，哈哈哈哈，结果真是神奇了啊～～

用料

• 藕 2节（约400克）
• 面包糠 150克（约）
• 盐 3克
• 生抽 10克
• 白胡椒粉 3克
• 糖 5克（可不用）
• 姜 2片

炸到第38个终于圆满了的藕圆子 纯净素食的做法步骤

步骤 1

准备好两节藕～

步骤 2

将藕洗净削皮备用～ 准备一些面包糠，这个量不好准确拿捏，看藕泥干湿状态来定，所以多备些无妨～ 另外裹在藕圆子外面的面包糠我又用料理机粉碎了一下，不过这个动作可以忽略～

步骤 3

姜片切碎～

步骤 4

将莲藕用自己方便的方式处理成碎末状～ 可以擦成丝再切碎～

步骤 5

将藕切块放入料理机粉碎，不要太碎，太碎没有口感～ 小美料理机3个1秒Turbo键就差不多了～

步骤 6

将莲藕碎的水攥出～ ❣️取莲藕汁是很重要的一步哦～

步骤 7

将莲藕汁挤入料理机里一会儿直接加热使用，不用料理机就直接挤入锅中一会儿煤气上加热也很方便～

步骤 8

将莲藕汁加热至浓稠半透明状～ 小美料理机：时间大约2:30秒/V/速度小勺

步骤 9

将加热好的莲藕汁倒入莲藕碎中，不用全部倒入，只要藕泥能成团就可以，再试情况加入面包糠，入盐、生抽、胡椒粉、姜碎、糖粉搅拌均匀，口味重的可以加点自己喜欢的调味料～

步骤 10

用小勺取适量藕泥，适量是多少呢，我称过了约15克，哈哈哈哈～

步骤 11

在掌心盘圆它，慢慢就熟练了，别着急～

步骤 12

在面包糠里轻轻滚一滚～

步骤 13

就这样依次盘圆滚好😂～

步骤 14

可爱吧，像椰丝奶味球～

步骤 15

油锅里油加热至六成左右，木勺或者筷子放下去周围有一点油泡就差不多了～

步骤 16

藕圆子放下去炸吧～ 全程中小火，控制不好火候就全程小火慢炸～

步骤 17

出锅啦，诱人不～

步骤 18

真是圆啊～

步骤 19

我直接就吃了，外皮酥脆，内芯柔软清香，略有颗粒感～ 可以再复炸一次，也可以吃时再炸一遍～

炸到第38个终于圆满了的藕圆子 纯净素食的小贴士

一定要加姜末！ 藕泥一定不要太碎，口感会差！

菜谱创建时间：2020-12-01 13:00:13