浓郁咖啡巧克力慕斯蛋糕

作者： 皮皮虾ppx

🍰热烈浓郁的咖啡巧克力慕斯丝丝柔滑令人欲罢不能，其醇厚的口感正是我所喜欢的🤩轻轻一口，即可满足所有触感❗️浓浓的巧克力和温暖的咖啡香，味道充满惊喜，满满的恋爱感❤️

用料

• 蛋糕体材料
• 低粉 30克
• 可可粉 16克
• 杏仁粉 45克
• 砂糖（打发蛋清用） 50克
• 糖霜 60克
• 鸡蛋 3个
• 黄油 25克
• 慕斯液材料
• 淡奶油 350克
• 吉利丁片 10克
• 牛奶 108克
• 红糖 60克
• 浓缩黑咖啡 30克
• 蛋黄 2个
• 甘纳许材料
• 黑巧克力 100克
• 淡奶油 80克
• 浓缩黑咖啡 20克
• 慕斯模具
• 30cmx10.5cm

浓郁咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋糕体材料

步骤 2

慕斯液材料

步骤 3

甘纳许材料

步骤 4

【蛋糕体做法】 蛋糕体材料中的两个鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋黄中再加入一个鸡蛋。

步骤 5

筛入糖粉和杏仁粉搅拌均匀。

步骤 6

砂糖分3次加入到蛋清中，打至弯钩状态。

步骤 7

取一半的蛋白放入到步骤5的蛋黄糊中翻拌均匀。

步骤 8

蛋白糊中筛入低粉和可可粉翻拌均匀后，加入剩余的蛋白继续翻拌均匀。

步骤 9

加入融化的黄油翻拌均匀倒入烤盘，震出气泡，烤箱140度，烤12分钟出炉晾凉备用。 ⚠️我的烤箱温度偏高很多，小伙伴按照自己的烤箱脾气去调节温度和时间！

步骤 10

【慕斯液做法】 吉利丁片提前冷水泡软。 锅中倒入牛奶和红糖加热至红糖融化后，加入打散的蛋黄搅拌均匀。

步骤 11

再次加热到80度左右加入吉利丁片搅拌均匀。 加入黑咖啡搅拌均匀后过筛备用。

步骤 12

淡奶油打至6分发，像酸奶一样，但还有流动性即可。 过滤好的吉利丁液倒入奶油中翻拌均匀。

步骤 13

【组装蛋糕】 蛋糕体用模具压出两片，取其中1片放入到模具中，然后倒入一半的慕斯液用刮刀抹平。 ⚠️一定要记得模具下面垫一个托板哈，因为组装完蛋糕以后要拿到冰箱冷冻的。

步骤 14

再放入另一片蛋糕体，倒入剩余的慕斯液抹平后，放入冰箱冷冻4小时。

步骤 15

【甘纳许做法】 黑巧克力，奶油和咖啡倒入碗中，微波加热至沸腾后搅拌均匀。倒入冷冻好的蛋糕上，放入冰箱冷藏1小时。脱模后进行切块和表面装饰就大功告成了。 ⚠️脱模时用电吹风中档沿着模具边缘吹，

步骤 16

醇厚的口感，正是我所喜欢的🤤

菜谱创建时间：2020-12-01 12:31:01