菠菜蛋糕卷

作者： 咖啡_owip

自带滤镜的菠菜卷～ 肯迪亚稀奶油非常容易打发、打发后质地均匀坚挺非常稳定、奶香浓郁，对烘焙初学者非常友好的一款淡奶油～

用料

• 鸡蛋 4个（带壳60克左右）
• 绵白糖 40克
• 玉米油 35克
• 菠菜泥 70克
• 低筋粉 68克
• 淡奶油 120克
• 加入淡奶油绵白糖 10克

菠菜蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

菠菜叶50克洗净；加入50克水放入料理机打成菠菜泥，取70克用（喜欢多加点菠菜或者喜欢菠菜卷颜色深一点配比是菠菜叶70克:水30克取80克用）；

步骤 2

提前预热烤箱165度；28*28的烤盘垫好油布或油纸；菠菜泥+植物油+蛋黄乳化搅拌均匀；筛入低筋粉Z字搅拌均匀；

步骤 3

分2次加入绵白糖，打发蛋白至中性发泡（打发蛋白的盆必须无水无油、蛋白中不能混入蛋黄不然会影响蛋白打发）；

步骤 4

取三分之一打发的蛋白混合至蛋黄糊中翻拌均匀，混合全部蛋白、蛋黄糊翻拌均匀（这一步忘拍照了找了其它方子的图）；

步骤 5

将翻拌均匀的蛋糕糊倒入烤盘抹平、轻震2下，放入烤箱中层165度20分钟；

步骤 6

取出烤盘，把烤盘中的蛋糕连着油布一起取出，稍微放凉，另取一张油纸倒扣蛋糕，撕开油布；

步骤 7

打发淡奶油至9分左右（蛋糕卷奶油打发的比抹面的奶油稍微硬点卷起来比较好卷也容易定型）；把打发好的奶油均匀抹在蛋糕片上；

步骤 8

卷起放入冰箱冷藏1小时左右定型，完成！

菠菜蛋糕卷的小贴士

1、菠菜卷喜欢颜色嫩嫩的就按照配方的菠菜泥配比，喜欢菠菜多点或者颜色深一点的可以用菠菜叶70克:水30克打成泥然后取80克用； 2、蛋糕卷的糖量已经最低了不适合再减，喜欢甜一点的可以在步骤2中加入适量绵白糖； 3、菠菜卷的奶油量可以按照自己喜好适量增加（配方的奶油量比较适合初学者比较好卷容易定型）； 4、每家烤箱的温度不一样，时间和温度仅供参考；

菜谱创建时间：2020-12-01 11:07:54