生日蛋糕

作者： 霏霏ma

一次做了两个六寸生日蛋糕，草莓夹心，巧克力味，150度烤35-40分钟 8寸150度45分钟 奶油霜：淡奶油375 奶酪170 糖70

用料

• 芝士蛋糕胚6寸多一些
• 蛋黄 45克
• 低粉 45克
• 玉米淀粉 10克
• 牛奶 45克
• 芝士 25克
• 玉米油 30克或者（15玉米+15黄油）
• 蛋白 100克
• 糖 50克
• 柠檬汁 适量
• 可可蛋糕胚
• 鸡蛋 3个、60克左右
• 低粉 60克
• 可可粉 10克
• 细砂糖 60克
• 油 40克
• 牛奶 60克
• 巧克力奶油
• 巧克力62% 80克 60
• 淡奶油 400克 300
• 细砂糖 30克 20
• 朗姆酒 4克 3

生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

巧克力胚用爱烘焙的阿猪方子，8寸：鸡蛋4个，油50 牛奶85 细砂糖80 低粉80 法芙娜可可粉20 唯一不同的先热油加热10多秒放可可粉搅拌，其它跟做戚风蛋糕一样做法。

步骤 2

法芙娜巧克力百分之60多。对我来讲还是苦，下次试下百分之50多的。先加热巧克力，放巧克力币搅拌溶化，保鲜膜贴面放冰箱冷藏一晚。

步骤 3

对我来说还是很难抹面，做不好。 看过别人杯子放温热水，抹刀放去加热，地方粗糙的再去抹，又会光滑些。

步骤 4

以前用味好美草莓酱，稀没大草莓颗粒，找到这舒芙蕾牌子草莓酱用还行，稠稠些。做面包夹心都行。 夹心打硬些，抹面软些8分。

步骤 5

有时夹心觉得放太多奶油，还是记录下（一层60克到70克，200克打发，抹面150克打发）（8寸90-100克 ） 不喜欢奶油太甜。 好像铁塔、蓝风车奶油含糖，习惯打发给百分之7或8的糖。 总统不含糖给百分之10。

生日蛋糕的小贴士

个人觉得抹面用铁塔，蓝风车稳定，铁塔白些，口感最后有些油脂味，蓝风车奶味浓；安佳太膻，从不考虑。总统口感轻盈，奶味淡些，做慕斯。

菜谱创建时间：2020-12-01 08:58:47