橙皮巧克力蛋糕

作者： 沉夕

巧克力戚风吃太多，有点儿吃腻了 那天试着烤橙片，想来，不如把橙香加入巧克力，本来橙子巧克力就也是一对经典搭配呀 下面的材料是一个六寸的蛋糕

用料

• #巧克力戚风
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 60克
• 低筋面粉 55克
• 可可粉 15克
• 巧克力奶 60克
• 油 37克
• 橙子精油 几滴
• #橙子朗姆液
• 橙子 1个大的
• 糖 50克
• 朗姆酒 20克
• #巧克力奶油
• 巧克力 80克
• 淡奶油 400克
• 橙子精油 几滴个

橙皮巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

第一步：巧克力戚风 用特别香浓的巧克力奶代替牛奶，给戚风增加额外的巧克力味道。 橙子精油用的依然是wholefoods 买回来的，现在好怀念大北美的超市，什么都能买到。

步骤 2

分蛋 蛋清放入一个无油无水的盆中 蛋黄放入另一个盆，加入植物油，搅拌均匀

步骤 3

再加入巧克力奶。 图中光顾着拍照上一步蛋黄和油忘了搅拌了，是错误的！大家不要学我！

步骤 4

有橙子香精的话，可以加几滴香精。

步骤 5

筛入可可粉，和低筋面粉。

步骤 6

搅拌均匀，蛋黄糊做好了。

步骤 7

蛋白分三次➕糖 打发到提起来有小尖尖 混合蛋白和蛋黄糊，搅拌均匀，倒入戚风模具中。

步骤 8

烤箱150度，热风 45分钟。 时间到了以后用牙签大法试试看烤透了没有，每个烤箱温度都不一样，具体还要看各家的情况。

步骤 9

烤好的戚风取出来倒扣彻底放凉在脱模。 脱模的蛋糕分成三片。

步骤 10

第二步：巧克力奶油 我用的就是超市一般最常见的烘焙巧克力。

步骤 11

切成小块。

步骤 12

将400g淡奶油放入一个小锅中加热到微微冒泡泡，关火，分多次倒入巧克力碎，搅拌均匀到巧克力全部融化。放冰箱冷藏备用。 *可以加一点橙子香精，这样巧克力奶油就带有橙子味道了 这一步最好前一天晚上准备！

步骤 13

第三步：橙子朗姆液。 取一个橙子，洗干净表面。筛一些橙皮出来，然后再切半，取汁。

步骤 14

橙汁橙皮➕糖倒入一个小奶锅中，再加入朗姆酒。

步骤 15

小火加热到蒸发掉部分橙汁。 这一步是稍微浓缩一下橙汁，不用熬成那种粘稠的果酱，这个液体是用来涂抹戚风蛋糕胚的。 煮得差不多满意后关火，放凉备用。

步骤 16

第四步：组装蛋糕 隔夜取出前一晚准备好的巧克力奶油，低速打发，备用。

步骤 17

蛋糕片抹上一层煮好的橙子朗姆液，确保浸润到每一处。这样做的目的是让戚风的口感更湿润。

步骤 18

一层蛋糕片，抹一层橙子朗姆液，再一层巧克力奶油 重复三片蛋糕片做完。

步骤 19

因为大晚上的，实在没精力抹面了，就随便搞了搞，底部不太平整的地方用巧克力屑盖住了，大家也不要学我。。。。 顶上的装饰用了一片橙子干，一些橙子朗姆液中捞出来的橙皮丁，一个饼干，半个费列罗，和一些金色的糖珠子，说实话不是很满意，先凑合着看看吧...😂

橙皮巧克力蛋糕的小贴士

橙子香精是整个蛋糕有橙子味的重点，如果没有的话，只靠中间橙子朗姆液那一层，橙子味道没有那么明显～

菜谱创建时间：2020-12-01 04:42:38