柿柿如意碱水球/低糖低油/操作简单寓意美好

作者： 爱吃贝果的白吖白

万万没想到！柿饼配碱水居然这么好吃😋…冬意浓浓的碱水包来啦～名字寓意超喜人！柿柿如意奶酪碱水球，配方分享给你们啦！

用料

• 面团部分：
• 高筋粉 250克
• 全麦粉 50克
• 奶粉 5克
• 黄油 10克
• 盐 2克
• 蜂蜜 8克
• 干酵母 1.8克
• 水 180克
• 内馅：
• 柿子饼 3个
• 糖粉 5克
• 碱水：500克水加20克烘焙碱

柿柿如意碱水球/低糖低油/操作简单寓意美好的做法步骤

步骤 1

1.面团所需所有食材放入厨师机，揉至可拉出厚膜的状态，然后盖湿布醒15分钟。 2.准备内馅：柿饼切成小块备用，奶油奶酪室温软化加入糖粉，翻拌均匀备用。

步骤 2

3.面团平均分成5份，揉圆继续盖湿布醒5分钟

步骤 3

4.小面团擀成圆形。

步骤 4

5.中间放三四块柿饼块。

步骤 5

6.放上一层奶酪。

步骤 6

7.四周向中间包起，捏紧收口！

步骤 7

8.轻轻滚圆，盖湿布室温发酵40分钟，裹保鲜膜放入冰箱冷冻半小时以上定型。 9.准备碱水：水和烘焙碱混合均匀。

步骤 8

10.冰箱取出面团，依次放入碱水中浸泡40秒，迅速捞出沥干水分，放入铺好油纸的烤盘中（擦干多余碱水） 11.剪刀✂️剪十字口，放入一颗大杏仁😋 12.烤箱上火190度，下火180度预热，放入面团烤20分钟即可。

步骤 9

切开简直口水直流～😋

步骤 10

太喜欢柿柿如意这个名字啦！莫名有种过年的感觉😜

步骤 11

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柿柿如意碱水球/低糖低油/操作简单寓意美好的小贴士

1.上色差不多后，后面几分钟可以盖上锡纸，防止上色过度🔥 2.过碱水时记得戴两层手套，保护好小爪爪（来自老母亲的碎碎念）

菜谱创建时间：2020-11-30 23:05:54