空气炸锅版蛋挞

作者： 搬砖女王

蛋挞极简做法哦～用料少 懒人不预热法 糖的用量适合“不喜甜”星人 关于空气炸锅菜谱 最trick的地方就在于温度了 因为每个炸锅都有自己的脾气 容量大小也会影响温度 此菜谱使用的美的4.2L大容量空气炸锅

用料

• 蛋黄 每三只蛋挞1个
• 牛奶 50/70/110克
• 淡奶油 50/70/110克
• 糖 每只蛋挞2-3克

空气炸锅版蛋挞的做法步骤

步骤 1

将蛋黄 牛奶 淡奶油 糖 混合在一起 用蛋抽搅拌均匀 过筛 蛋黄的用量 基本上每3只蛋挞用1个蛋黄 牛奶和淡奶油按照1:1比例 我用的蛋挞皮看下图 各50g的时候 蛋黄1个 可以做4只 各70g的时候 蛋黄2个 可以做6只 各110g的时候 蛋黄3个 可以做8只 糖的用量 每只蛋挞用2g的时候 刚刚好尝到一丢丢甜 每只3g封顶 再多对于不那么爱吃甜的人来说 就腻了 如果你很爱吃甜 建议也不要每只超过4g了

步骤 2

超市最常见蛋挞皮品牌

步骤 3

过筛后倒入蛋挞皮 每只倒9分满 进空气炸锅 温度问题看小帖士

步骤 4

我的空气炸锅长这样

步骤 5

蛋挞烤熟后 拿出来稍稍晾一下 把蛋挞倒扣可以防止蛋挞塌陷

空气炸锅版蛋挞的小贴士

关于温度 以前参考过其他配方的温度 但是我用同样温度的话 会里面还没熟 最上面已经烤糊了 这个完全是靠自己摸索自己家的空气炸锅的脾气 我用的美的KZ42E101 4.2L空气炸锅 这款空气炸锅 在不预热的情况下 要先用140-150度烤15-18分钟保证烤熟 然后再调到160-170烤5分钟左右上色 如果参考其他菜谱直接170度烤的话 会烤焦而且里面还没熟 不过低温烤熟高温上色的方法会导致蛋挞皮无法完全起酥 不起酥不影响口味 只是追求口感的可能会觉得略遗憾 要摸清自己家空气炸锅的脾气哦～

菜谱创建时间：2020-11-30 21:51:07