咸蛋黄芋泥欧包

作者： cy34

抖音上被种草的芋泥奶茶，正好赶上京东上芋头便宜买了一箱后想起店里买过的这款面包，就试着解锁一下吧。参考了下厨房里各位高手的方子，记录一下操作过程。备忘

用料

• 高粉 290克
• 牛奶 90克
• 淡奶油 65克
• 鸡蛋 1个
• 糖 25克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 黄油 20克
• 芋泥部分
• 芋头 1个
• 糖 40克
• 奶 适量
• 咸蛋黄酱部分
• 咸蛋黄 8个
• 糖 4克
• 白酒 适量勺
• 黄油 25克

咸蛋黄芋泥欧包的做法步骤

步骤 1

牛奶，淡奶油，鸡蛋先倒入盆里。然后放高筋粉，糖和盐放对角，中间挖个坑放酵母然后用面粉盖上。海氏厨师机2档先搅拌5分钟成团，转6档7分钟出膜后放黄油，再转7档6分钟出手套膜。今天的出膜比较满意所以记录一下供大家参考。

步骤 2

咸蛋黄表面喷白酒，入烤箱180度，5分钟，烤箱不用预热。出烤箱放碗里用勺子碾碎后，不粘锅放黄油加热融化后放入咸蛋黄碎，加糖炒匀放冰箱。讲究的小朋友可以用料理机打碎咸蛋黄，成品更细腻。我没有所以没用。做完了才想起拍照，就剩这点了，照一张记录一下状态。

步骤 3

面团放烤箱30度发酵1小时10分钟。分切了七份，包馅整形后入烤箱再发酵半小时。整形把自己丑哭，看来要找视频学一下。

步骤 4

芋头去皮切厚片上蒸箱蒸25分钟，放入海氏厨师机里用搅拌桨打碎，加入白糖，同时少量逐步添加牛奶，直到合适的状态。放冰箱冷藏一会，是这个状态。这样做的好处是不用炒干，省劲儿了。

步骤 5

上火175度，下火165度，20分钟，12分钟上色后盖锡纸。整形太丑了，要加油！芋泥和咸蛋黄绝配

菜谱创建时间：2020-11-30 21:48:15