大力水手牌菠菜烟熏起士~（软欧）

作者： Moyu啊

小时候最讨厌吃菠菜 长大后发现所有我讨厌吃的蔬菜都是有益于长个子的，嗯，所以身高这个硬伤锅必须是挑食来背。不过菠菜汁做的面团真的是好看的绿色呀~

用料

• 面团部分（3个量）：
• 王后高筋面粉 180克
• 幼砂糖 14克
• 盐 2.5克
• 鲜酵母 5克
• 水 59克
• 菠菜汁 50克
• 葡萄种面 50克
• 黄油 10克
• 内馅（60克/个）：
• 马苏里拉芝士 50克
• 玉米粒 25克
• 青豆 25克
• 熟培根/鸡肉/烤肠 70克
• 色拉酱 20克
• 黑胡椒碎 2克
• 装饰：
• 马苏里拉芝士 适量
• 全蛋液 适量

大力水手牌菠菜烟熏起士~（软欧）的做法步骤

步骤 1

菠菜去根洗干净

步骤 2

30克菠菜叶20克清水榨汁

步骤 3

面团正常打制，注意控制水量，具体打面细节可以去看我那篇吐司食谱。

步骤 4

打到可以拉出通透的薄膜

步骤 5

送去醒发箱醒发。 温度35℃，湿度75% 约1小时，体积为原本的一倍大。

步骤 6

分割成面团，滚圆，滚圆的同时排去三分之二的气体，送去醒发箱，醒发30分钟左右，湿度温度不变，体积为原体积1.7倍左右

步骤 7

底部收口，可以使成品更挺

步骤 8

压扁排去三分之二的气体

步骤 9

馅料部分混合到一起 包入馅料

步骤 10

收口包紧

步骤 11

刷蛋液粘马苏里拉芝士碎 湿度温度不变，送去醒发箱醒发1小时左右，体积为原体积1.7倍左右大小

步骤 12

剪“米”字口

步骤 13

送去烤箱烘烤。 平炉200℃/180℃左右12分钟 风炉170℃/170℃左右12分钟 蒸汽3秒

步骤 14

成品图PO一张

菜谱创建时间：2020-11-30 19:02:51