摩卡蛋糕卷

作者： ruyan

记录一下适合自己烤盘尺寸的配方（25×35）

用料

• 鸡蛋 4.5个（个头小5个）
• 低粉 67克
• 糖 78克
• 玉米油 61克
• 开水 61克
• 可可粉 11克
• 速溶咖啡粉 2克
• 内馅
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 15克
• 咖啡粉 1.8克
• 可可粉 3克

摩卡蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

开水先把咖啡粉和可可粉化开晾凉，然后制作蛋黄糊。

步骤 2

摩卡糊加入玉米油搅拌乳化，筛入低粉拌匀，加入蛋黄拌匀成细腻面糊。

步骤 3

蛋白分次加糖打至比湿性稍硬一些的蛋白霜，取一部分加入蛋黄糊用蛋抽拌匀后倒入蛋白霜中，再用蛋抽捞拌的方式拌匀，可以抬高蛋抽利用重力回落拌匀。

步骤 4

距离烤盘20厘米处倒入面糊，利用刮板刮平整，震出细泡。放预热好的烤箱160度上下火约20分钟。可根据自家烤箱调整温度。

步骤 5

烤好取出在桌上高处震一下，震出热气，脱模盖纸，放置手温时铺上打好的奶油卷起。冰箱冷藏定型。卷一个卷装盒子送好友。

步骤 6

自己吃的吃的时候切开即可享用。整体蛋糕和内馅都不甜，爱咖啡的人很中意。

步骤 7

早餐下午茶都不错。

菜谱创建时间：2020-11-30 18:19:13