抖臀蛋糕

作者： 华宁吃货小黄人

像柯基屁股一样 抖动的蛋糕 因为面粉少，鸡蛋多吃起来的口感很软，很细腻！比普通蛋糕更柔软。

用料

• 低筋面粉 75克
• 细砂糖 60克
• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 牛奶 60克
• 柠檬汁 几滴就行

抖臀蛋糕的做法步骤

步骤 1

配方是一个吐司模具的量，等大家做熟练之后，加一倍的材料，就可以做两个吐司盒了 先把油热一下，热的时候看油出现波纹，就可以了，大约是60-70度之间

步骤 2

把面粉 筛进热油里，拌匀，一定要用筛的，这样吃的时候 不会有颗粒感，很细腻，很柔软。

步骤 3

拌好面粉之后，打入4个蛋黄，一个全蛋（黄和清都打入，叫全蛋）

步骤 4

加入奶粉，有奶粉感觉更香，没有也可不加

步骤 5

加入牛奶，现在把这些全部拌匀，蛋黄的部分就暂时结束了， 下面是蛋清 的部分

步骤 6

先把烤箱150度，预热10分钟，因为蛋清打发好之后，就要马上开烤，不然容易消泡（消泡了就容易坍塌） 把刚刚4个蛋的 蛋清，单独用一个盆装，注意，盆里不能有水和油，不然蛋清打发的不好会影响到最后蛋糕的形状，比如说：不篷松，坍塌等

步骤 7

滴上几滴柠檬汁（加柠檬汁更容易打发），开始 打发，打到这种大泡泡时，加入1/3的糖，再次打发

步骤 8

打到泡泡变小，细腻的小泡时，再加入1/3的糖，再次打发

步骤 9

加入最后1/3的糖，开高速，再次打发蛋清

步骤 10

刚开始 用低，中低速度就行，到后面就要用高速，打到图中这样，提起来有一个小弯角的时候呢，蛋清部分就打发好了，接下来就是最后的部分了

步骤 11

开始最后的部分，混合蛋黄 和蛋清 先把蛋清 的1/3，放到蛋黄盆里，不能用拌的，会消泡，要用翻的方式来混合，就是像炒菜一样，把下层的，铲到上面，把上面的翻下去，翻拌均匀，再把翻拌好的全部蛋黄部分，倒进蛋清的盆里，再次翻拌均匀，同样的，只能翻拌，不然会消泡。

步骤 12

把全部翻拌好的面糊，倒进吐司模具里，不用摔模具 ，会消泡，只需要摇动几下，就会很平整了。

步骤 13

这个时候，我们的烤箱 也预热好了，放入模具，上下火150度，60分钟，用水浴法，把烤盘倒上水，把模具放在烤盘里，像泡澡一样的，开烤！

步骤 14

60分钟后，就烤好了，把蛋糕倒出来

步骤 15

完成，倒出蛋糕，我们的抖臀蛋糕就做好了。

步骤 16

做熟练之后，用双倍的配方材料，就可以一次做两个蛋糕了。 代孩子一起做蛋糕，也是很棒的

抖臀蛋糕的小贴士

1.蛋黄部分完成时，先预热烤箱，不然你先做蛋清部分，再来预热烤箱的话，就怕蛋清部分消泡， 2.做蛋清时，没有柠檬可以滴几滴醋效果是一样的，几滴就够了， 3.吐司模具下面有孔洞，要用锡纸包起来

菜谱创建时间：2020-11-30 13:45:48