快手早餐之杂粮面

作者： 小霞-75

都说现代人饮食过于精细，且不说营养是否过度造成各种肥胖和并发症，光清理肠胃这一块就过不了关，所以还是得时不时下意识地去吃些粗粮或者杂粮吧。上一期写了面条浇头之酱肉，这一期分享一下我的杂粮面配方吧。希望大家能多关注自己的肠道健康。

用料

• 面粉 188克
• 莜麦粉 24克
• 藜麦粉 14克
• 蛋 1个
• 盐 1克
• 水 80+-克
• 以上用量为一大碗的量

快手早餐之杂粮面的做法步骤

步骤 1

按序称重三种粉类，过筛。

步骤 2

称重蛋，盐，水。

步骤 3

粉类搅拌均匀。

步骤 4

液类搅拌均匀。

步骤 5

戴上厨用一次性手套和匀，扣盆防风干，静置一小时。

步骤 6

手工和面2-3分钟。

步骤 7

称重分割整形。（图片做的三天量，一份大份刚好够我们娘俩吃一顿早餐）

步骤 8

保鲜膜包裹放冰箱冷藏室。

步骤 9

早上用饸饹机挤压出面到沸水锅里煮熟。

步骤 10

拌上酱肉就完成了快手面条。

快手早餐之杂粮面的小贴士

可以去百度一下莜麦和藜麦，藜麦深咖色有特殊香味，可能需要适应一下。 娃喜欢撒点黑胡椒，我喜欢加点花椒油和木姜子油，这两种厨用油在西部城市常见，花椒（川椒）是常见中药，有益于肾气，木姜子油通经活络，非常浓郁的类似柠檬香味，江浙四人行去张家界，只有我接受了它，两种油切记少量使用。一大早闻到木姜子油的气味令我神清气爽。

菜谱创建时间：2020-11-30 11:35:14