麻婆豆腐

作者： 幸福是什么_ewzq

用料

• 嫰豆腐 250克
• 瘦肉（牛肉或者猪肉） 100克
• 瑶柱 8颗
• 竹笋 适量
• 小葱 两根
• 郫县豆瓣酱剁碎 一大勺
• 青花椒 10粒
• 小米辣 两颗
• 酱油 适量
• 水淀粉 一小碗
• 盐 适量
• 水 适量

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

瑶柱提前泡发手撕成丝，嫰豆腐切均匀方块，瘦肉切小丁后剁碎，竹笋切小丁，小葱切葱花葱白和葱叶分开，郫县豆瓣酱切碎，小米粒、青色花椒切细放在豆瓣酱里搅匀备用。

步骤 2

烧开水放入一小勺盐，把豆腐煮三到五分钟捞出备用。

步骤 3

锅中放油烧热，放入肉末、瑶柱丝、酱油炒至微干香盛出备用。

步骤 4

另烧油放入笋丁、葱白和加入花椒小米辣的豆瓣酱，炒出红油后加入清水。

步骤 5

煮开一分钟后放入焯水的豆腐，开锅后放入第一次水淀粉，再开后放入第二次水淀粉共放三次。

步骤 6

再煮开后放入炒好的肉末瑶柱，倒入预热好的砂锅中撒上小葱，加热开锅即可上桌。

菜谱创建时间：2020-11-30 08:45:19