煎三文鱼

作者： david00zhang

跟Gordon Ramsay学做的一道菜

用料

• 三文鱼 一块
• 柠檬 一个
• 萝卜 一只
• 芹菜 一根
• 贝壳 六只
• 白葡萄酒 一杯
• 鸡汤 一杯
• fennel叶子 一把
• thyme 几根

煎三文鱼的做法步骤

步骤 1

准备食材如图。右上是fennel和thyme两种香料。三文鱼带皮，背部竖着划三刀（防止加热时卷曲），抹上食盐腌制一会儿，用小火煎制，90%时间煎背部，10%时间煎另外三面。

步骤 2

煎三文鱼的同时制作贝壳和汤料。锅中加一小勺油，加入蔬菜和香料，再铺上贝壳，盖锅盖闷一会儿，倒入白葡萄酒，再盖锅盖闷一会儿，倒入鸡汤，再盖锅盖闷一会儿。看贝壳张开即关火。用漏网将汤汁和食材分离。汤汁小火加热，挤入柠檬汁，放入fennel香料和食盐，倒入之前分离开的蔬菜，也可将贝壳肉从壳中取出倒入，加热一小会儿（不要煮沸），即可倒出装盘。

步骤 3

三文鱼出锅前在背部刀口挤入一点柠檬汁，摆在蔬菜上面。欧了～

菜谱创建时间：2020-11-30 05:40:17