四川阿姨教的炖牛肉

作者： 小白藕的zoe

当当当！每次和老公吃阿姨的炖牛肉都会感叹，比饭店的好吃太多，食堂的做法简直是浪费牛肉。家里挑剔的8岁娃娃也爱吃，为了手艺不失传，记录一下，争取以后也给娃娃做出好吃的牛肉。毕竟牛肉是孩子最好的能量补给啊！这里用的是牛腩，也可以毽子肉，根据接受肥瘦程度自己选择。我家是都不爱吃肥肉。

用料

• 麻辣火锅底料（牌子随意） 1勺
• 豆瓣酱（超市普通就可以） 1勺
• 花椒 10粒
• 大料 1只
• 柱侯酱（牌子不限） 1勺
• 香叶 1-2片
• 红烧酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• 姜 2-3片
• 葱 2-3段
• 蒜 2-3瓣
• 啤酒（开水都可以） 沫过肉就可以
• 冰糖几块 5克
• 糖 少许
• 盐 少许
• 料酒 1勺

四川阿姨教的炖牛肉的做法步骤

步骤 1

阿姨说，好吃的牛肉最关键的一步，洗洗洗洗，洗洗洗洗，凉水泡，搓，泡，搓，泡了两个小时。重点是肉变白了，这部很重要，肉膻不膻在此了。

步骤 2

凉水下冲冲冲冲！洗洗洗洗！

步骤 3

好，凉水下锅了，去血水。这部水开后把墨子煮出来就行了。放两片姜和一勺料酒。

步骤 4

调料在此，提前准备好。

步骤 5

几块糖扔下锅，阿姨说我们今天的肉少，就少放几颗，要根据肉量调整。

步骤 6

糖色出来后，肉放入，裹上糖色后，调料扔进锅。翻炒

步骤 7

加入啤酒，开水。沫过肉一些些就可以。

步骤 8

大火烧15分钟，改小火1-2小时（看接受的软硬程度，喜欢烂一些的就时间长些，也可以扔个山楂进去）放少许盐，少许白糖。

步骤 9

软硬合适后大火收汁，这个汁也特别好吃。喜欢可以留一点。这个辣的程度就是提鲜，孩子吃一点问题都没有。我家小二宝马上2岁也吃了这个汁拌饭。我老公拌了两碗饭。阿姨做的排骨也特别好吃，也可以用这套方法，举一反三。

四川阿姨教的炖牛肉的小贴士

火锅底料只是提鲜，并不辣。

菜谱创建时间：2020-11-29 23:42:30