纯手工灌肠

作者： 我是扭扭

到了什么都要自己学着做的年纪，不然以后怎么当奶奶╭(╯ε╰)╮。感觉做肠没难度，配料也可以根据自己口味随意调整，大胆才能创新不是☺

用料

• 糖 20－30克左右
• 盐 根据生抽老抽还有酱料的用量增减，自己把握
• 肥瘦相间猪肉 27一斤我买了51的肉
• 高度白酒 2两
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 黑糊椒酱 也可以用粉，不喜欢可以不用
• 奥尔良腌料 其实不想用它，可用五香粉，花椒培香打磨成粉或十三香等
• 肠衣 最好选羊肠衣

纯手工灌肠的做法步骤

步骤 1

猪肉切小块，不要太碎。适灌肠工具而定。

步骤 2

加生抽，老抽，黑糊椒酱，奥尔良腌料，盐，糖，高度白酒。

步骤 3

肠衣葱姜大米水里提前泡洗干净。

步骤 4

我腌了两个钟左右，时间随意。

步骤 5

用灌肠工具把肉搞到肠衣里，不要太满。

步骤 6

晾晒半个月左右，即可食用。当然也可以马上煮来吃，现煮肉嫩汁多，晾晒过后肉比较香。

菜谱创建时间：2020-11-29 21:39:30