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自记食谱,450克吐司盒的量
第一次做,水量大了,以下记得方子是我减过的量,下次试试
整个面包用一个鸡蛋就可以,一半做中种,一半第二天做主面团用
这次上火160,下火180,不到十分钟就变成了这个鬼样子,下次上火减到150,5分钟就得开始观察盖锡纸
酒酿桂花吐司的做法步骤
步骤 1
头天晚上提前制作中种:中种材料混合揉成较光滑的面团,室温发酵至两倍大,进冰箱冷藏,说是可以发到4-6倍大,但是我的面团在冰箱里纹丝不动
步骤 2
用水合法和面,一发,排气松弛20分钟,最简单的牛舌形状卷一次就行,二发到差不多满模,中间割一刀,挤一条软化的黄油
步骤 3
预热烤箱,风炉上火150,下火180度,35分钟,5分钟就开始观察加盖锡纸
菜谱创建时间:2020-11-29 21:25:14