韩式脆底烤馒头

作者： 风信子的日常

一直很喜欢吃这款面包🥯，于是试了一下，还不错👍

用料

• 面团
• 鸡蛋 1个
• 牛奶或水 180克
• 玉米油 30克
• 盐 3克
• 白糖 100克
• 高筋面粉 310克
• 中筋面粉 70克
• 酵母 4克
• 脆皮底
• 白芝麻 20克
• 低粉 10克
• 糖 8克
• 蜂蜜水 少量
• 油 20克（用于刷烤盘）

韩式脆底烤馒头的做法步骤

步骤 1

将面团部分的材料按顺序投放到面包机按揉面键揉成面团，并发酵一个小时。

步骤 2

发酵后的面先切一小块出来（30克左右），剩下的面团平均分成12份，用擀面杖擀成长条再卷起来，再次擀成长条。

步骤 3

擀成长条后，面的末端按薄，再次卷起，然后对半切开。

步骤 4

20克白芝麻，10克低筋面粉，8克白糖，充分搅拌均匀便可做脆底。

步骤 5

一勺蜂蜜加点水搅拌均匀，面剂对半切开后切口处蘸上蜂蜜水再蘸上脆皮底。

步骤 6

我用的是28×28的不粘盘，把20克油倒入盘中刷均匀，油太少会影响底部的酥脆。

步骤 7

按5×5排放刚刚好。

步骤 8

放入烤盘第二次发酵一小时，刚刚有用剩的蜂蜜水可以刷在面包上再放入烤箱。

步骤 9

上管120火，下管180火，烤30分钟。（温度根据各自不同烤箱调节）面包烤好拿出来在上面刷上一层油，再拿进烤箱烘烤一小会。

步骤 10

烤好的底部很酥脆，下管火候不够颜色就没有这么好看。

步骤 11

来张侧面照，有没有觉得很有食欲。

步骤 12

刚烤好的面包底部酥脆，里面松柔，口感很棒。

步骤 13

撕开面包🥯，里面很松软。

菜谱创建时间：2020-11-29 21:21:14