好操作，可手撕❤️香甜营养乳酪吐司🍞

作者： 无敌小兔妞

香甜爱好者必做的吐司，有蛋有奶有芝士，营养满满，出炉就能吃掉半条，做三明治也很棒！ 🌈分量： 450g吐司1条 / 喜之焙 日式吐司盒（大号约250g）*2条 ——— 🌈食材： 高筋面粉 （王后柔风） 250g 盐 2.5g 细砂糖 40g 奶粉 15g 奶油奶酪 60g 水 50g 牛奶 50g 全蛋 55g 鲜酵母 9g 或 速溶酵母 3g 黄油 20g ——— 🌈揉面： 海氏/EAT M6，3档1分钟+6档5分钟+软化黄油+3档2分钟+6档3分钟，完美。 ——— 🌈烘烤： EAT TF610风炉， 145℃烤25分钟，2条28分钟。 ✨其他风炉温度参考：155℃。 ✨平炉温度参考：不加盖上130℃下200℃，放底层，25~30分钟（我用的低糖盒，普通吐司盒加5分钟左右）。 ✨烘烤前要预热烤箱。温度时间仅供参考，自己灵活调整哦~

用料

• 看上面

好操作，可手撕❤️香甜营养乳酪吐司🍞的做法步骤

步骤 1

✨除黄油外的全部材料全部扔进搅拌桶，低速揉成团（海氏M6，3档1分钟成团）。 ✨转中速（M6，6档5分钟）揉至破洞边缘粗糙的厚膜。 ✨加室温软化的黄油，低速揉至黄油基本抹开（M6，3档2分钟），转中速继续揉至完全状态（M6，6档3分钟）。 ⭕️室温 22.6℃，常温材料，冷藏奶酪和黄油，冷冻酵母，完成面温 26.2℃

步骤 2

✨取出，拉伸表面整理成表面光滑的球形，放入发酵盒，加盖，室温发酵（28℃~30℃左右，湿度75%最佳）至轻压能留下指痕，约2倍大。 ✨倒扣盒子取出面团，按模具大小切分， 450g平均分2球，250g*2盒分4球。 ✨拉伸表面整理成表面光滑的球形，加盖松弛10~15分钟。 ✨分别从中间往上下、四角，擀成长方形。 ✨两边往中间三折，翻面，再次擀到比擀面杖长一点。

步骤 3

✨翻面，从上到下卷起。 ✨收口朝下入模。水立方分2峰，长条盒分2~3峰均可。 ✨35℃左右，湿度75%~80%，不加盖发酵到9分满，加盖发酵到7~8分满。。 ✨发酵快完成时预热风炉到烤温，EAT TF610风炉：145℃烤 25分钟。 ✨烤完立刻出炉，震模、滑出、放烤架晾凉。 ✨完全凉透后再切片品尝。 ✨平炉温度参考：不加盖上130℃下200℃，放底层，25~30分钟（我用的低糖盒，普通吐司盒加5分钟左右）。 ✨2天内不吃的放保鲜袋，室温或冷冻保存，不可冷藏。冷冻过的面包吃之前烤箱180度复烤几分钟，或微波1~2分钟解冻即可。

步骤 4

又绵又软又香甜~小朋友都爱的吐司~

菜谱创建时间：2020-11-29 20:26:57