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豆沙小餐包的做法
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豆沙小餐包

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作者: Maple1204
Maple1204

豆沙小餐包的用料

豆沙小餐包的做法步骤

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步骤 1

制作烫种:黄油切小块,加入热水,煮至沸腾,再加入高粉和糖,用橡皮刮刀拌匀,揉成面团,放凉后冷藏18-24小时备用

步骤 2

烫种回温后切小块,后油法将面团揉至扩展阶段

步骤 3

基础发酵

步骤 4

分割、滚圆,室温饧15分钟(5个40克/个,10个30克/个)

步骤 5

取一面团,压扁排气,翻面后放适量豆沙馅

步骤 6

包好后整形

步骤 7

放入烤盘中

步骤 8

二次发酵后,表面刷全蛋液,撒适量芝麻

步骤 9

烤箱预热,175度,中层,上下火,20分钟

步骤 10

取一面团压扁排气

步骤 11

翻面卷成圆柱状

步骤 12

揉搓成长条

步骤 13

将揉搓成长条的面团缠绕于小脆肠(两头要露出)

步骤 14

二次发酵

步骤 15

表面刷蛋液洒适量芝麻,烤箱预热,170度,中层,上下火,15分钟15、出炉咯

菜谱创建时间:2011-10-30 15:35:18
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