肉末蒜苔水蒸蛋

作者： 郭大宝的饲养员

小朋友吃米饭喜欢把菜拌进米里，于是发明了这道有肉有菜又有蛋的拌饭菜，直接用勺子挖着吃也超棒

用料

• 鸡蛋 4个
• 猪肉 一块
• 蒜苔 1把
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 大蒜 3瓣
• 姜 3片
• 大料 2个
• 花椒 少许
• 淀粉 适量
• 鸡精 少许
• 味极鲜 适量

肉末蒜苔水蒸蛋的做法步骤

步骤 1

准备食材，蒜苔，鸡蛋，瘦肉，姜，蒜，花椒，大料

步骤 2

瘦肉切末，放适量的淀粉，生抽，料酒，盐腌制十分钟，腌制过程中蒜苔切末，鸡蛋打散

步骤 3

把打散的鸡蛋里加上同样多的水，使水和鸡蛋比例达到1比1，然后用筛网筛去浮末后放入一个大盘，盖上保鲜膜隔水蒸10分钟

步骤 4

锅里放少许油，油热后小火倒入腌好的肉末，翻炒几下变色即可

步骤 5

将炒好的肉末放在小碗中备用

步骤 6

再起锅烧油（炒过肉的锅要清洗下，腌过淀粉的肉会有淀粉粘锅），油热后放入花椒，大料，蒜瓣和姜片（花椒最后不好挑出我没放）

步骤 7

翻炒出香味后放入蒜苔丁

步骤 8

蒜苔炒至七八分熟时放入肉末

步骤 9

放入肉末后翻炒几下放味极鲜，再翻炒几下后放少许的盐和鸡精翻炒均匀就可以关火了

步骤 10

把大料和姜片从炒好的肉末蒜苔挑出，然后浇到蒸好的水蒸蛋上，一份肉末蒜苔水蒸蛋就算完成了

步骤 11

挖一勺水蒸蛋和蒜苔拌入米饭，隔壁的小朋友都馋哭了～

肉末蒜苔水蒸蛋的小贴士

蒸蛋时候保鲜膜上用牙签扎几个眼，如果鸡蛋多可以多蒸几分钟

菜谱创建时间：2020-11-29 19:21:39