日常佐餐软欧包

作者： 雯-Sonja

买过各大品牌的面包，发现还是自己做的最可口。简单美味，值得一做再做。

用料

• 高筋面粉 270克
• 黑麦粉 30克
• 水+鸡蛋（1个） 210克
• 酵母 3克
• 糖 30克
• 黄油 25~30克
• 盐 2克
• 坚果碎 90克

日常佐餐软欧包的做法步骤

步骤 1

面粉+糖+蛋+水+酵母粉都放入搅拌缸搅拌。1档拌匀至2档15分钟直到面团光滑有粗膜。

步骤 2

加盐加切小块室温软化的黄油再次1档搅打3分钟 再2档15分钟，至面团非常光滑出膜。 加盖发酵1小时。

步骤 3

坚果碎混入面团轻轻揉匀，分割四份，揉圆松弛15分钟。

步骤 4

放入烤箱38度，制造水蒸气，二发40分钟。

步骤 5

预热180℃（10分钟）。期间撒粉割包。放烤箱中层烤18分钟，香气四溢，表皮焦黄就好了。

步骤 6

晾凉切开，组织均匀，外酥里嫩，柔软香甜🤗

日常佐餐软欧包的小贴士

面团含水量稍高，要多揉。

菜谱创建时间：2020-11-29 18:15:46