黑糖核桃吐司

作者： 小胡子子誉

其实不能算吐司，就是小餐包 不算成熟的方子，就因为家里还有一些剩黑糖和剩核桃仁，就随便做了这个，用的原料种类也极少，没想到还挺好吃 记录一下，万一下次还剩了呢。。 做了四个图片中的大小的小面包 模具是学厨WK9098

用料

• #主料
• 高筋面粉 200克
• 水 115克
• 黑糖 35克
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 黄油 25克
• 核桃仁 35克
• #辅料
• 核桃仁 40克（大概）
• 黑糖 15克（大概）

黑糖核桃吐司的做法步骤

步骤 1

准备好黑糖和核桃仁

步骤 2

核桃仁用刀切成小块，不需要切的稀碎 黑糖块放入料理机打成粉状备用

步骤 3

主料中除黄油和核桃仁外的其他材料放入厨师机和面，温度高的话用冰水或者冰桶

步骤 4

和面至出现厚膜的状态加入黄油，继续揉至薄的指纹膜出现

步骤 5

将35克核桃仁揉进面团，轻揉，不要过度揉面，温暖环境发酵，大概26℃

步骤 6

发至两倍大，大概一小时

步骤 7

排气称重平均分成四分，我这个每个大概102克，松弛15分钟

步骤 8

取一个面团擀成大概长方形，在一侧撒一些核桃仁和黑糖 核桃仁和黑糖是辅料用量中的，放多放少自己掌握就行

步骤 9

卷起

步骤 10

收口捏紧，两头也捏紧

步骤 11

切一刀或者两单，核桃会碎，尽力给它按回去就好

步骤 12

切一刀的就卷成麻花状，收口朝下放入模具 切两刀的话就麻花辫

步骤 13

放入模具

步骤 14

37℃潮湿环境发酵

步骤 15

至两倍大，大概一小时

步骤 16

预热好的烤箱中层180℃大概22-25分钟，时间过半加盖锡纸

步骤 17

可香可香了

黑糖核桃吐司的小贴士

小餐包很小，早饭一个刚好

菜谱创建时间：2020-11-29 17:24:46