淡奶油水立方

作者： 一颗杏仁吖

用淡奶油做出来的吐司吃起来就有种厚重的感觉，组织细腻回味十足。 面粉：日清山茶花 淡奶油：铁塔 厨师机：柏翠7L白色款，手套膜约20分钟。 模具：三能水立方SN21843（450克） 180度上下火28-30分钟 我做的两倍的量，配方是可以做一个水立方吐司的量。

用料

• 高筋面粉 250克
• 糖 30克
• 奶粉 8克
• 干酵母 3克
• 淡奶油 86克
• 牛奶 55克
• 鸡蛋 1个约50克
• 椰子油或黄油 10克
• 盐 2.5克

淡奶油水立方的做法步骤

步骤 1

粉类加入厨师机，干酵母放到糖的旁边

步骤 2

加液体进去 1.1档3分钟混合液体和粉类 2.3档7分钟揉面 3.4档5分钟揉面

步骤 3

加入椰子油和盐继续揉面 4档5分钟

步骤 4

手套膜就出了

步骤 5

滚圆面团一发。

步骤 6

大概1小时后手指测试：手指蘸面团戳个洞，不回缩不塌陷即完成。回缩表示发酵不足继续发酵，塌陷表示发酵过度，面团就当老面用吧。

步骤 7

排气滚圆

步骤 8

不用醒发，擀成牛舌形

步骤 9

卷起来醒发20分钟，夏天15分钟即可

步骤 10

醒发好后收口向上，再一次擀开

步骤 11

卷起来，依次放入吐司盒，盖保鲜膜二发 二发温度30度左右，湿度要求很大，可以放一碗热水放烤箱里发酵，大概40分钟到八分满

步骤 12

拿出来盖上吐司盒，预热烤箱180度上下火 图中这个有点满了，盖子有点盖不住了

步骤 13

烤好出炉了，我多烤了几分钟颜色深了，低糖吐司不需要烤太久哇……

淡奶油水立方的小贴士

很有料的吐司一枚，揉面和发酵到位就不会失败啦啦啦

菜谱创建时间：2020-11-29 16:25:23