🍞醇香柔软的巧克力吐司 | 直接法！

作者： 吖颖_zzzz

🥰新人报道，多多关照😄周末在家手痒做两个吐司练练手（淡奶油吐司也超柔软拉丝，有兴趣的小可爱私信我要配方哟），以下是自己改良后的制作450g吐司的教程👇🏻

用料

• 面团
• 高筋面粉 250g
• 可可粉 15g
• 奶粉 10g
• 细砂糖（减脂可用代糖） 40g
• 食盐 3g
• 耐高糖酵母 3.5g
• 牛奶 160g
• 全蛋液 25g
• 无盐黄油 30g
• 耐高温巧克力豆 30g
• 装饰
• 全蛋液 3g

🍞醇香柔软的巧克力吐司 | 直接法！的做法步骤

步骤 1

搅拌盆加入除酵母、黄油和巧克力豆外的干性材料，用打蛋器搅拌均匀

步骤 2

牛奶加热至30-40度加入酵母搅拌，再和全蛋液一起倒入搅拌盆

步骤 3

（室温高于25度）搅拌盆绑冰袋放入厨师机运作，低速搅拌（2档）2分钟—中高速搅拌（3档）5分钟、（4档）4分钟，此时面团8成筋度，可拉出较薄的膜

步骤 4

加入黄油，低速搅拌（2档）2分钟—面团再次成团后—中高速搅拌（4档）5分钟，此时面团较光滑，可拉出均匀的手套膜

步骤 5

加入巧克力豆至搅拌盆，低速搅拌（1档）2分钟

步骤 6

面盆抹上薄油（防粘），面团揉圆，盖保鲜膜放至室温发酵70分钟，手指戳面团不回弹不塌陷即发酵到位

步骤 7

取出面团按压排气，切割成2等份，揉圆盖保鲜膜静至15分钟，用擀面杖擀压至25cm长度卷起静置20分钟后，再次擀压至35cm长度卷起，以相反的方向放入吐司模具

步骤 8

烤箱设置温度38度，湿度85%（没发酵功能的烤箱调成35度，加碗热水），模具放入二次发酵 60分钟

步骤 9

当面团发至与模具顶部平齐取出，顶部刷上蛋液，并将烤箱调至200度预热

步骤 10

预热完成后，烤箱调至160度，35分钟，放入模具（每个烤箱脾气不一样，根据实际情况适量调节），5分钟后在顶部盖上锡纸避免烤焦

步骤 11

叮～取出冷却45分钟，带着喜悦开吃！装袋！～

🍞醇香柔软的巧克力吐司 | 直接法！的小贴士

✨搅拌时面团不脱缸 1.面团过湿，适量添加面粉调和（不同面粉吸水性不一样，我用的是白燕） 2.面团温度过高，绑冰袋降温 ✨关于储存 室温3天，冷冻一个月 😇创作实属不易，累积了本可爱的实战经验，如果路过的小仙女可以点个小赞鼓励下就太感谢啦～😘欢迎大家评论区交流，谢谢～

菜谱创建时间：2020-11-29 15:31:28