【健康美味】扭扭面包棒（ねじりパン)

作者： 韡贇viviana

这款黑糖口味的扭扭面包棒，口感松软又有嚼劲，甜而不腻的一丝黑糖增添了几分美味。 同时坚果、果脯补充了每日所需的各种维生素、纤维素等。 不需要复杂的整形，上手容易，是我们家下午茶的必备品。有兴趣可以来尝试一下～！ ※以下用料，可做8根扭扭面包棒。

用料

• 高筋面粉 150克
• T65 50g
• 黑糖 10克（推荐）
• 奶粉 2克
• 盐 3克
• 干酵母 2克
• 水 140克
• 葡萄干、蔓越莓干等果脯 70克（推荐）
• 夏威夷果、巴旦木、核桃仁等坚果 90克（推荐）

【健康美味】扭扭面包棒（ねじりパン)的做法步骤

步骤 1

将坚果事先处理成适合的小块。

步骤 2

将面粉、黑糖、盐、奶粉、干酵母、水放入厨师机缸内，揉至出薄膜。 ※打面团时间会稍长一些，夏季做好面团的温控。

步骤 3

加入事先处理好的果脯类搅拌至均匀分布。

步骤 4

在蛋盆内抹一层薄薄的油，面团整理成团后放入其中。盖上浴帽或保鲜膜，发酵至2倍大。（28度发酵约1小时）

步骤 5

发酵至2倍大后，取出面团排气。

步骤 6

将排好气的面团左右往中间折，自下而上卷起

步骤 7

整理面团后再次放入盆中，28度发酵30分钟。

步骤 8

取出面团，将干果撒在面团上，分布均匀即可。

步骤 9

撒一些手粉，压扁面团呈长方形。

步骤 10

用刀切成等宽的8条长条。 ※如果家里有披萨刀的，极力推荐。

步骤 11

将面条扭成螺旋状，稍作拉长。

步骤 12

垫上油纸，等距离放上面团后。30度发酵25分钟，有轻盈感即可。 ※还有5分钟左右时，200度预热烤箱。

步骤 13

表面喷上水，放入烤箱中层烘烤。风炉190度15分钟，根据上色情况，灵活调节。

步骤 14

出炉！

步骤 15

外表脆脆的，里面松软有嚼劲。绝对是下午茶的好伴侣。

菜谱创建时间：2020-11-29 14:21:47