竹笋烧牛腩，简直太棒了，笋子很嫩.入味儿

作者： 蓝精灵de

周末最适合做菜，想了好久的笋子烧牛腩。

用料

• 牛腩 800克
• 竹笋 400克
• 大葱 1根
• 干辣椒 8个
• 小米椒 4个
• 料酒 2勺
• 八角 2个
• 桂皮 2块
• 冰糖 5克
• 盐 5克
• 橄榄油 20ML
• 菜籽油 60ML
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 花椒 13粒
• 香菜 1根
• 蒜 5瓣
• 姜 1块
• 山奈 1个
• 香叶 2片
• 郫县豆瓣酱 1勺

竹笋烧牛腩，简直太棒了，笋子很嫩.入味儿的做法步骤

步骤 1

牛腩洗净切块，冷水泡30分钟，祛血水，备用。

步骤 2

冷水下锅，加入三段大葱、五片老姜、6颗花椒、10ML料酒。

步骤 3

煮沸后捞出，温水洗净备用。

步骤 4

牛肉倒入美的电压力锅，加葱段、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶开启煮牛肉模式，煮40分钟。

步骤 5

因为是买的市场泡的，需要多洗洗。

步骤 6

冷水下锅，煮10分钟，备用。

步骤 7

准备需要炒的料：小米椒、干辣椒、大蒜、老姜、山奈、桂皮、八角、香叶、郫县豆瓣酱。

步骤 8

热锅倒如橄榄油20ML煮后的牛肉，干煸，微黄，捞出备用。

步骤 9

热锅倒入菜籽油，倒入备用的材料，最后下干辣椒，以免被炒焦黄。

步骤 10

炒香后，倒入牛腩，小火翻炒5分钟，加入竹笋再炒3分钟后，加入刚刚煮牛腩的汤汁。

步骤 11

小火焖10分钟。

步骤 12

加入盐大火收汁、起锅。

步骤 13

装盘，加香菜，喝RIO。完美！

菜谱创建时间：2020-11-29 13:56:06