万用经典酱肉馅儿😀（包子，饺子，馅饼，各种带馅儿的面食基底馅料）

作者： 靓仔先生37

这个万用的基底肉馅儿，采用一半生，一半熟，把一半炒成肉酱，和另一半混合一起，酱香味道十足，喜欢这个味道的会觉得非常好吃！还可以最后一步加入自己喜欢的各种配菜，适量增加盐调味即可。 猪肉最好用肥瘦相间（7瘦3肥），如果偏瘦就多加些植物油，反之就少加油。

用料

• 猪肉 350克
• 玉米淀粉 15克
• 料酒 1勺
• 姜末 25克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 芝麻油 2勺
• 橄榄油/植物油 2勺（根据肉的肥瘦加入）
• 豆瓣酱 1勺
• 五香粉 1克
• 白胡椒粉 1克
• 糖 2.5克
• 盐 1克
• 鸡蛋 1小个
• 小葱（葱白葱叶分开用） 3根（50克）

万用经典酱肉馅儿😀（包子，饺子，馅饼，各种带馅儿的面食基底馅料）的做法步骤

步骤 1

将葱白和葱叶分开切末儿，不要剁！

步骤 2

除葱和鸡蛋外的所有用料混合均匀，顺时针搅打上劲。（如图一勺的量）

步骤 3

盖保鲜膜入冰箱冷藏半个小时以上

步骤 4

锅内倒入适量植物油加热后，下葱白煸炒出香味儿，加入1/3或者一半拌好的肉馅儿。

步骤 5

翻炒均匀，炒熟晾温即可。

步骤 6

将生熟两种肉馅儿混合均匀，加入葱叶部分和鸡蛋，不用很大劲儿，顺时针拌匀即可。

步骤 7

拌好的肉馅，很香！做饺子，做包子，做馅饼随意！😀

步骤 8

加上玉米就是猪肉玉米馅儿，想加什么配菜都可以，最后一步加入，适量增加盐调味即可。

万用经典酱肉馅儿😀（包子，饺子，馅饼，各种带馅儿的面食基底馅料）的小贴士

1.猪肉最好用肥瘦相间（7瘦3肥），如果偏瘦就多加些植物油，反之就少加油。 2.所有调味料用量根据自己口味适量增减。 3.配菜最后一步加入，适量增加盐调味。

菜谱创建时间：2020-11-29 10:51:26