鱼,能片成薄片的位置,都片成薄片。剩下的鱼头和鱼骨切段。加料酒,葱段,姜片,蒜片,腌制,大概10分钟
加多一点儿油,炸酥鱼头和鱼骨,不要太搅动,炸干了再翻面继续炸另一面,炸的不够,鱼肉会脱骨烂掉
炸鱼排的时候酸菜切哈,我用了两包,因为爱吃,但是酸菜好咸,应该放一包或者多冲洗一下的
鱼炸好之后,用剩下的油,煸炒酸菜,加菜前,先放郫县豆瓣和姜片爆香哈,
然后加水,下炸好的鱼骨和鱼排,我还切了豆腐和湿豆皮一起放进去了,配菜也很棒,可以配一切想吃的蔬菜粉条甚至羊肉卷哈哈哈哈哈
等煮汤的过程,把剩下的鱼片,搞一个鸡蛋的蛋清到生鱼片里,搅拌均匀。为了鱼片口感细滑面,应该会细滑😄
煮汤大概20来分钟,下鱼片,不要太搅动,会把蛋白搅开,汤就成了鸡蛋汤,如果是我,倒也不嫌弃,煮大概5到7分钟,能熟的时间就行,不用煮太久
关火,另起锅,烧油,放入花椒,辣椒,
热油呲啦浇到鱼上面,加香菜点缀。如果特别爱吃香菜,多放点当配菜,也一级棒。
吃货的世界没有对错,只有各种创意