Staub 开锅之红烧肉

作者： 明天风铃

多年来一直未能领略珐琅的灵魂，近来终于体会到酷彩的惊艳。立马决定双十一剁手Staub冰蓝24，开启黑珐琅之旅。 参照官方的开锅方法，成功开锅。第一道菜当然是红烧肉。

用料

• 五花肉 300克
• 冰糖 10克
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 姜 5片
• 葱段 少许
• 八角 1个
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 开水 500克
• 老话梅 2颗（看个人喜好）

Staub 开锅之红烧肉的做法步骤

步骤 1

之前没打算发帖，没拍照，只好文字描述。 五花肉冷水下锅焯水，晾干。

步骤 2

Staub小火预热3分钟，放少量油，稍热后放葱段姜片炒香下五花肉。

步骤 3

火力调到中小火，五花肉炒至出油有香气，放入生抽、老抽、料酒、冰糖。上色后加入适量开水，水量和肉持平即可。

步骤 4

中小火水烧开后改小火加盖30-40分钟左右。起码25分钟以后再开盖观察。

步骤 5

翻炒预防糊底，余下少量汁水时稍调大火力收汁，其间要多翻炒。天然肉芡汁是这道红烧肉的点睛之笔，让菜色变得晶莹透亮。

步骤 6

出锅撒上葱花和熟芝麻。一道上海浓油赤酱的红烧肉新鲜出炉。

步骤 7

最后加一张靓图，下一个该配什么颜色？

Staub 开锅之红烧肉的小贴士

五花肉冷水下锅焯水，晾干。 一定要一次加足热水。 少量汁水时稍调大火力收汁才能出肉芡提亮菜色。 珐琅锅要自然冷却后清洗。

菜谱创建时间：2020-11-29 00:36:23