红烧排骨

作者： 晓__厨房

第一次做红烧排骨，卖相和味道都还可以，分享给大家👩‍🍳

用料

• 排骨 400克
• 料酒 5勺
• 大葱 5小段
• 大蒜 3瓣
• 姜片 5片
• 冰糖 10粒
• 盐 1勺
• 鸡精 1勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 桂皮 1块
• 香叶 5片
• 八角 3个
• 干辣椒 2个

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨是在每日优鲜买的冷冻排骨，400g，差不多刚好两人份。做饭前需要提前把排骨解冻，上图就是解冻后的样子。

步骤 2

解冻后将排骨简单清洗，按照排骨的纹路切成小块，比较简单轻松就搞好啦。然后在排骨中淋入料酒，可以去腥，有条件的也可以放上一些姜片。

步骤 3

在锅中放入冷水，把用料酒简单腌制的排骨加入，然后开水烧开。除去浮沫，把排骨盛出，就是上图这个样子啦。

步骤 4

把刚才煮排骨的锅洗好，热锅倒入油，然后把准备好的冰糖加入开始熬制，熬制成如上图棕色的样子就可以啦。注意一定要小火熬制，耐心慢慢熬。

步骤 5

冰糖熬制好以后就可以放排骨啦，入锅后快速翻炒，火可以调大一些，使每块排骨都挂上糖，上色也入味。

步骤 6

这是提前准备好的辅料，炒好排骨后就可以加入啦，图上的冰糖可以顾虑，刚才已经用了，不需要重复加，不然太甜了。

步骤 7

这个也是提前准备好的调味品，左边是盐和鸡精，分别是1勺的量，右边是2勺老抽、1勺蚝油、一点点醋和香油

步骤 8

炒好排骨后，把步骤6和步骤7的辅料及调味料一并倒入锅中，和排骨一起快速翻炒，然后加水。

步骤 9

如上图，用7寸拉面碗加了一碗半水，刚好没过排骨。开始以为水加多了，最后发现刚刚好。

步骤 10

大火煮开，然后转小火，大概十分钟左右，汤汁收干，排骨也熟啦～ 时间会依据排骨量、水量及火候不同而不同，可以自行把控，建议最后可以时刻关注着锅中变化，以免干锅。

步骤 11

最后一步，盛出排骨，撒上芝麻，就可以开动啦！

菜谱创建时间：2020-11-28 22:34:27