巧克力纸杯蛋糕（简单做法）

作者： 派大星看额头

这次制作的是巧克力纸杯蛋糕，在原味纸杯蛋糕的基础上，增加了可可粉。 搭配奶油和巧克力装饰，味道更佳。 蛋白打发的方法，可以参考我的菜谱“不回缩的纸杯蛋糕”，有详细解说。 直达通道： https://www.xiachufang.com/recipe/105980880/

用料

• 鸡蛋 5只
• 玉米油 45克
• 热水 70克
• 低筋面粉 70克
• 可可粉 15克
• 绵白糖 50克

巧克力纸杯蛋糕（简单做法）的做法步骤

步骤 1

将可可粉在热水中融化。

步骤 2

蛋白和蛋黄分离

步骤 3

待可可粉稍微冷却后，加入玉米油，搅拌均匀

步骤 4

筛入低筋面粉，搅拌均匀后，加入蛋黄，再翻拌均匀，放置一旁待用。

步骤 5

蛋白中加入若干滴柠檬汁。

步骤 6

将糖分3次加入蛋白中，打发至硬性发泡，如图有直立尖角。（具体步骤可以参考我的菜谱“不回缩的纸杯蛋糕”，此处不再赘述）

步骤 7

取1/3的打发好后的蛋白，加入可可面糊中翻拌均匀。

步骤 8

再将混合了蛋白的可可面糊，倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。

步骤 9

利用裱花袋，装入纸杯。送入烤箱，中下层，前40分钟150度，后10分钟160度，出炉后倒扣晾凉。

步骤 10

加上自己喜欢的装饰。纸杯蛋糕做好啦！

巧克力纸杯蛋糕（简单做法）的小贴士

翻拌蛋白糊时，不要画圈搅拌，而是从底部往上翻拌均匀，否则蛋白会消泡。 欢迎收藏+交作业噢！

菜谱创建时间：2020-11-28 19:13:07