平底锅加喷枪版日式烤肉披萨

作者： Yui酱和eito君

买了和牛片没吃完，突发奇想用烤肉酱炒肉当馅料，味道出奇的好，最近在我心里排名第一的披萨 方子的量是两个披萨的量，做的是意式薄底披萨，边看着比较厚是因为气泡膨胀加热后保留了原来的体积 家用烤箱温度只能达到240左右，无法烤出石窑的焦脆感所以这里借助喷枪

用料

• 高筋面粉（饼底） 166克
• 盐（饼底） 3克
• 糖（饼底） 5克
• 酵母（饼底） 1克
• 橄榄油（饼底） 5ml
• 温水（饼底） 113克
• 洋葱（馅料） 四分之一个
• 大蒜（馅料） 一瓣
• 牛肉片（馅料） 60克
• 披萨酱 适量
• 混合芝士 按喜好
• 青椒 个

平底锅加喷枪版日式烤肉披萨的做法步骤

步骤 1

按配料表混合所有

步骤 2

十分钟很戴手套继续拉伸面团，这时候面团已经起筋，这一步大约继续揉（拉伸）两分钟

步骤 3

戴手套揉成团就行不需要光滑，面团湿度很高一定要戴手套，揉大约一分钟盖保鲜膜静置十分钟再揉

步骤 4

第二次揉面的状态面团起筋参考

步骤 5

然后分两个面团静置发酵，我们用一个就可以

步骤 6

炒馅料肉最后放炒半熟

步骤 7

面团大约过一个小时就可以了，手上沾干面粉后拉伸面团，拉伸成圆形后放入不加油的平底锅

步骤 8

馅料顺序：披萨酱+一层芝士+烤牛肉+一层芝士

步骤 9

肉

步骤 10

再撒芝士

步骤 11

盖锅盖小火煎约四五分钟，一定要小火不然饼底容易焦

步骤 12

饼底膨胀但是上层芝士还没有化

步骤 13

送入预热十分钟的烤箱大约烤三分钟，注意⚠️烤箱这部影响不大，没有烤箱的调小火继续平底锅加盖加热至芝士这个程度

步骤 14

最后拿喷枪把披萨表面加热至焦黄，喷枪温度可以达到2000度，模拟石窑温度

菜谱创建时间：2020-11-28 14:59:29