这是个正经食谱！纯素健康意式冰激凌（可无糖）

作者： Eimia曹小椰

哈哈，我就想看看有哪些人是看中了这个奇奇怪怪的口味点进来的！如果你和我一样就是！这种！猎奇心超级重的人麻烦点个赞让我知道下哈哈~🙋‍♀️ 这个口味如果我说是某天晚上自己做梦做来的，你信么？事实上就是这样，脑力高强度输出者一般就是做梦都在工作...嗝...这是题外话，回归正题。 【关于手法】👉纯素且意式（Gelato） 因为我本人虽然爱死了冰激凌，但是我也是个怕脂肪，怕摄入太多低营养价值食物的人，这也是我为什么玩冰激凌的原因。冰激凌可以做得很健康很好吃的！ 纯素版的基本上就是🥥椰浆底，这种底就算你不用冰激凌机器做，直接冷冻也不！可！能！有冰渣。 可无糖❗️底浆我是完全去了甜度的！只有做风味时加了蜂蜜芥末，这个是糖分，底浆是无糖的！ 那么为什么要用机器？我常用的就是德龙的意式冰激凌机，这种机器可以做出正宗的意式冰激凌，GELATO。 🍦【关于意式Gelato】 这种冰激凌什么特色？就是比普通冰激凌脂肪更低！质地更细腻紧实！如果做成纯素版的，在保证了优质脂肪的同时，它成品的质地无论是细腻度、绵密度、柔软度、丝滑度，全部完爆你随意搞的冰激凌，不接受任何反驳~你可以自己尝试。 【关于口味】 我承认这个蜂蜜芥末可能是有那么点奇特！这个口味你可试可不试，大千世界，什么都试一下会比较好玩~ 我会分成【无糖底浆】和【风味】来写这个食谱。如果你不做蜂蜜芥末口味，你可以单独收藏【无糖底浆】，它是万能的！你可以在这个基础上加其他你喜欢的味道。 谢谢喜欢，欢迎尝试跟做～我的所有冰激凌食谱都是原创，如转做食谱，请@我谢谢。

用料

• #无糖纯素底浆
• 浓椰浆 720毫升
• 玉米淀粉 35克
• 代糖 170克
• 粗海盐 1/8茶匙
• #风味：蜂蜜芥末酱
• 蜂蜜 70克
• 蜂蜜芥末酱 60克
• 香草精 1茶匙
• 姜黄粉 1茶匙

这是个正经食谱！纯素健康意式冰激凌（可无糖）的做法步骤

步骤 1

在不粘锅中加入玉米淀粉、代糖、海盐，用蛋抽混合均匀。

步骤 2

慢慢倒入2杯椰浆，留1杯等下用。边倒边搅拌混合到没有玉米淀粉的颗粒，呈顺滑状态。

步骤 3

小火加热，时不时地搅拌一下就好。慢慢地它的边缘和中间会咕噜咕噜开始冒泡泡，这个时候你继续搅别停。很快它就成了半面糊状，这时候立刻熄火。

步骤 4

转移到容器里，一次性加入剩余的椰浆，搅拌均匀。一定是没有任何颗粒，很顺滑的状态。底浆到此为止就好了，你没有机器可以直接冷冻，但成品就更像是雪糕，有机器的话现在去做就能出品【原椰味无糖冰激凌】。

步骤 5

如果要做风味，就把底浆去冰箱冷藏2小时左右就行。没有乳制品不需要冷藏老化那么久。取出底浆加入蜂蜜和蜂蜜芥末酱，搅拌均匀。

步骤 6

加入姜黄粉和香草精，搅拌均匀。这个冰激凌的制作从头到尾都是你看得见的柔滑，流动感没有那么强才造就了最后成品的绵密紧实！

步骤 7

我用的是意式冰激凌机。制作20分钟就好了。

步骤 8

自己看状态。传统意式冰激凌本身就主打低糖低脂，它的特色就是没那么多空气感，很扎实！那纯素也是一样的，甚至可以做到无糖，脂肪也更优质。成品质地也完全不受影响。细腻、绵密、柔软、扎实，完爆普通冰激凌！

步骤 9

想要挖球的话就去冰箱冷冻4小时以上再取出，就可以挖出特别漂亮的冰激凌球～

这是个正经食谱！纯素健康意式冰激凌（可无糖）的小贴士

1. 椰浆最好选择浓椰浆，它代替的是传统冰激凌里的牛奶和奶油。脂肪是一定要的，最后冰激凌的口感才有保障。 2. 代糖我用的是麦芽糖醇，其他代糖你可以试一试。如果对糖分没要求，你自然也可以用白砂糖。量是一样的。 3. 第一次加椰浆是边倒边搅，第二次一定是一次性倒入一起搅。每一次搅拌都要搅拌到细腻顺滑，这一点和你做面包饼干是一个道理。都是为了一致的口感和质地。 4. 没有冰激凌机器，这个方子可以直接倒入模具去冷冻变硬，你就得到了雪糕，不用怕有冰渣。我的小海豹也是这么做的（去翻我其他食谱）。有机器是最好的，你能得到完美口感的意式冰激凌！ 5. 如果你不做蜂蜜芥末酱口味，可以做其他风味。风味的比例并没什么特别的讲究，意式冰激凌是很随意看心情的！独独有一点，不要加入水分太多的东西～比如水果味，加果酱胜过加汁。

菜谱创建时间：2020-11-28 14:03:53