减肥神器—红薯面全麦馒头

作者： 一瓣月光

很喜欢红薯面粉（也叫地瓜面粉）的味道，红薯面粉不是红薯淀粉，这是红薯擦成片晒干后磨成的粉。我网购了5斤，网上搜了很多做法，又增加了自己的创意，加谷朊粉，呵呵，蒸出来没那么黑，但是味道挺好！吃这种馒头不长肉肉！！！发菜谱只是为了自己记录一下，以后想做时翻出来看看。不喜欢的可以不看，我不是专业人士，有很多不足的地方，请见谅！

用料

• 红薯面粉 250克
• 全麦面粉 250克
• 谷朊粉 50克
• 牛奶 255克
• 水 100克
• 酵母 5克
• 碱面 2克

减肥神器—红薯面全麦馒头的做法步骤

步骤 1

把红薯面粉、谷朊粉和全麦面粉混合均匀。

步骤 2

温牛奶加入酵母静止一会，因为全麦面粉是婆婆妈自己磨的，本以为500克面粉加255克牛奶就行，结果太干了，尝试着加水，一共又加了100克。

步骤 3

和好后还是不算软。喜欢软的自己加水吧我做过也好吃。

步骤 4

面发的没有二倍大，可能是都是粗粮的原因？揉匀排气，2克碱面加水融化，加进面团继续揉均匀，分成80克左右的剂子，11个。用擀面棍擀面团比手揉的排气好！放在有温水的锅里二次醒发30分钟。

步骤 5

开始蒸馒头，上汽后调至中小火，蒸30分钟，再关火焖5分钟。吃着有红薯面粉的香甜，一会就吃了一个。

减肥神器—红薯面全麦馒头的小贴士

其实做馒头不必死搬硬套，水多点少点都没事，喜欢喧软的就多放水，面团软硬程度靠手感，一般500克面粉放5克酵母，蒸馒头我喜欢放点碱面，觉得吃起来香，不喜欢的也可以不放。

菜谱创建时间：2020-11-28 14:01:30