日式盐面包

作者： nicollruan

总用时：约3小时45分钟 面包数量：8个

用料

• 高筋面粉 200克
• 干酵母 2.5克
• 糖 25克
• 盐 2克
• 淡奶油 20ml
• 牛奶 50ml
• 水 45ml
• 鸡蛋 1个
• 无盐黄油 20克
• 有盐黄油（作馅料） 48克

日式盐面包的做法步骤

步骤 1

除黄油之外的材料混合。鸡蛋液留下一点，最后刷表面用。

步骤 2

揉面至混合均匀，大约五分钟，面团较软。

步骤 3

加入室温软化的无盐黄油，继续揉面

步骤 4

同时，有盐黄油室温软化。没有有盐黄油，也可用无盐黄油与3克盐搅拌均匀。

步骤 5

面团揉至完全扩展阶段，出现手套膜，大约15分钟。

步骤 6

整圆面团

步骤 7

表面抹一点植物油，加盖，发酵箱或温暖潮湿处发酵1小时。

步骤 8

发至一倍大就可以

步骤 9

取出切割成8份，每份大约50克。

步骤 10

每个小面团揉压排气，再搓成水滴状。盖保鲜膜室温松弛25分钟。

步骤 11

先把小面团大头擀平，再把尾巴一边拉长一边擀平。我做得太宽了，越细长越好，最后的形状会更好看。

步骤 12

在大头处放上6克左右的有盐黄油

步骤 13

朝小头处卷起

步骤 14

卷的时候不要压太紧。由于我擀得太宽，所以面包形状不够圆胖。

步骤 15

发酵箱或温暖潮湿处发酵一小时后，可以看见体积明显变大，表面刷蛋液。预热烤箱190度。

步骤 16

190度13分钟出炉。

步骤 17

内部是有圈层的。

菜谱创建时间：2020-11-28 12:43:33