辣白菜泡菜

作者： 悠悠的吃饭日常

做了好几次后，最成功的一次泡菜！味道属于甜辣口，不会咸，发酵时间长了会酸酸的！

用料

• 白菜 两颗
• 姜 一块约20g
• 蒜 两头
• 洋葱 一个
• 苹果 一个
• 梨 一个
• 鱼露 三勺
• 糖 130g
• 糯米粉 50g
• 细辣椒粉 30g
• 粗辣椒粉 150g
• 盐 350g
• 虾酱 一勺
• 白萝卜 半颗

辣白菜泡菜的做法步骤

步骤 1

大白菜两颗，一分为二

步骤 2

用盐把每一层都涂上，我用了400g一袋的细盐（剩了一点约用了350g）

步骤 3

放进大一点的容器，加水没过白菜，然后用重物压上六个小时以上

步骤 4

把一个苹果一个梨一个洋葱一块姜两头蒜放入料理机打成泥

步骤 5

打好的泥放在无油无水的容器内 ➕粗辣椒粉150g➕细辣椒粉30g➕白糖130g左右➕鱼露三勺约30g➕虾酱一大勺10g左右

步骤 6

糯米粉家冷水搅拌

步骤 7

然后锅里放半碗水倒入糯米水，加热搅拌至粘稠起泡就可以放凉备用了

步骤 8

把糯米糊和刚才的酱料再➕半颗白萝卜丝搅拌均匀

步骤 9

白菜用水冲洗，一定要冲洗不然会很咸的，再拧干备用

步骤 10

把酱料涂满白菜的每一层

步骤 11

摆放进无油无水的密封盒里！ 现在常温下发酵一晚，然后再放进冰箱冷藏！

辣白菜泡菜的小贴士

其实不比太过纠结什么东西放多少g，大概差不多就行！

菜谱创建时间：2020-11-28 11:57:21