买来两个鸡大腿洗净擦干,鸡腿下面切几花刀好入味;
制作腌料:料理机中放入孜然粉1勺、花椒粉1勺、盐10克、葱半根、蒜8瓣、朝天椒1个,然后打碎;
再倒入生抽1大勺,搅拌均匀成为腌料;
把腌料涂抹于鸡腿的下面花刀处,反复揉搓涂抹均匀,鸡腿正面鸡皮处不要涂抹,把鸡皮掀起来将腌料塞到下面腌制入味;
鸡腿表面鸡皮不要沾湿,撒上椒盐和孜然粉半勺,放入冰箱不需要盖住,腌制一夜;
贝贝南瓜半个,土豆1个,胡萝卜1根,山芋1个全部切成角条状,放到烤盘上;
往蔬菜中倒入食用油2勺,翻动让每一块蔬菜都沾上油,在上面皮朝上放上鸡腿;
放入烤箱200度烤40分钟;
制作刷料:生抽10毫升,
再加入蜂蜜10毫升;混合好刷料,搅拌均匀;
第一次烤至40分钟结束后,拿出烤盘,在鸡腿表面均匀刷上刚才配好的刷料;再次放入烤箱,200度烤10分钟;
烤好的鸡腿从烤盘中取出,往剩下的烤蔬菜上均匀地撒孜然粉1勺和盐3克,再次放入烤箱200度烤5分钟,出炉;
取一个大一点的盘子,下面放上一层烤蔬菜,表面放上烤鸡腿,在缝隙中塞入烤蔬菜,就可以端上桌了;切开看看,汁水饱满,很嫩,尝一口你会发现入味特别好,因为腌制一夜的缘故;
半糖有话说~ 1、这个方法把鸡腿换成整只鸡一样没有问题,我家是吃人少才改为烤鸡腿; 2、入味腌制一夜步骤不可减少,他是入味的关键; 3、烤至的时候要注意鸡皮上色,太深就要加盖锡纸,我的就差一点没看见颜色烤深了,但是丝毫不影响味道; 4、烤制的蔬菜丝毫不输给鸡腿肉,更加美味;