无酒精不开火的生酮蛋酒eggnog

作者： babybreathy

eggnog,蛋酒，每年冬天从感恩节一直红到圣诞季的热门饮品，似乎每个家庭都有属于自己家的特调配方，欧美大部分都是用生蛋来做，打发后的全蛋和打发过的淡奶油混合后，加入咖啡或者烈酒中，甜蜜又有慕斯口感的蛋酒或者蛋酒咖啡就做好了，也可以用牛奶代替烈酒或者咖啡的部分，做成小朋友也可以喝的无酒精蛋酒，就像在喝冰淇淋！之前国内可生食鸡蛋不太容易购买，所以一直没有尝试过生蛋版本的。 加热版本的类似卡仕达酱的做法，利用了鸡蛋加热后可以增稠的作用，让蛋酒变成类似生蛋打发后的浓稠质地，不习惯生蛋或者想要更安心的亲可以做加热版本的。这个我们下次再细说。 But，看到标题了吗？我们今天要做的，可是不加热的生酮版本哦！小手洗干净，可生食鸡蛋准备好，跟着我一起来吧，谁说小酮人没有好喝的！

用料

• 可生食鸡蛋 3只
• 淡奶油 150克
• 赤藓糖醇 60克
• 椰浆 200克
• 肉豆蔻粉 适量
• 肉桂粉 适量

无酒精不开火的生酮蛋酒eggnog的做法步骤

步骤 1

全部材料准备好，鸡蛋一定要用可生食鸡蛋！用可生食鸡蛋！！可生食鸡蛋！！！

步骤 2

全部步骤就在一个玻璃大量杯里完成了，后来发现连那个手动蛋抽都用不上。鸡蛋和赤藓糖醇全部倒入大量杯，用电动打蛋器高速开打；

步骤 3

鸡蛋加入赤藓糖醇稍微打发到颜色发白体积增大；

步骤 4

再加入全部的淡奶油，一起高速搅打到体积进一步增大，质地稍微变浓稠；

步骤 5

大概搅打两分钟之后，加入全部椰浆，慢速搅打均匀；

步骤 6

电动打蛋器开慢速把椰浆和之前的液体搅打均匀，看一下液体的状态，没有慕斯液那么浓稠；

步骤 7

打好的蛋酒，整个过程都在一个大量杯里完成，因为是生酮版本的，所以没加任何的酒精和牛奶；

步骤 8

打好的蛋酒装进杯子，撒上一丢丢肉豆蔻粉和一丢丢肉桂粉调味，再装饰一下，一杯好喝的生酮蛋酒就做好啦！

步骤 9

成品可以倒满满的三杯！

无酒精不开火的生酮蛋酒eggnog的小贴士

因为小酮人不喝牛奶，所以用椰浆代替，没想到味道出奇的配，用的是淡椰浆（coconut milk)，不是浓椰浆（coconut cream)，购买时注意甄别！ 每个人口味不同，觉得甜的可以减糖，不影响出品效果。

菜谱创建时间：2020-11-27 23:47:18