火龙果夹心巧克力卷

作者： Ajingo328

用料

• 红心火龙果 1个
• 鸡蛋 7个
• 低筋面粉 70克
• 牛奶 70克
• 橄榄油 70克
• 盐 1.5克
• 泡打粉 4克
• 可可粉 20克
• 柠檬汁 6滴
• 绵白糖 90克
• 冰糖 100克

火龙果夹心巧克力卷的做法步骤

步骤 1

牛奶、橄榄油、20克绵白糖，用手动打蛋器混合均匀如图时，加入7个蛋黄，搅拌均匀。

步骤 2

加入过筛低筋面粉、可可粉，搅拌均匀。

步骤 3

蛋清加盐，冰箱冷藏10分钟。

步骤 4

电动打蛋器调至中高速单打如图状态时加入20克绵白糖。

步骤 5

打发至此状态时（注意看照片里打蛋器），加入20克绵白糖。

步骤 6

打发如此状态时，加入30克绵白糖、泡打粉、柠檬汁，继续打发。

步骤 7

打发至此状态时（注意看打蛋器）蛋白霜就算打发好了。

步骤 8

取三分之一蛋白霜与面糊混合。

步骤 9

倒回至剩余的三分之二蛋白霜内继续混合均匀。

步骤 10

倒入烤盘，记得振几下排气。烤箱150度预热10分钟，再烤15分钟。

步骤 11

烤好后，趁热倒扣、脱模。

步骤 12

待蛋糕胚冷却后，涂上自制的火龙果酱（红心火龙果肉切成尽量小的丁，和冰糖一起放入锅内加热，中火，熬个20—30分钟就好了，记得不停的搅拌），卷起来。

步骤 13

完成。

火龙果夹心巧克力卷的小贴士

1、食用调和油、花生油、玉米油、葵花籽油，都可以的。 2、牛奶最好是鲜奶，没有就用普通的盒装常温奶。 3、卷的时候一定要速度快，不要犹豫不要停顿，不然会增加断裂的机率。 4、白砂糖也可以的，如果是那种颗粒比较大的，那可以适当减少个5-10克的用量。 5、熬火龙果果酱时，如果害怕结底，可以在刚开始的时候稍微加点水，这样的话就是会延长熬制时间。 6、进烤箱前一定一定记得多振几下，不然烤好出来的卖相会因为起泡太多而让人视觉上觉得丑。

菜谱创建时间：2020-11-27 22:42:10