零失败的家常版提拉米苏（减糖版配方）

作者： mezhou

大家有没有发现买来的蛋糕很多都偏甜，而网上找来的方子糖分太多，也不知道该减多少糖。 这个提拉米苏是偶尔吃到一个师姐做的，超级惊艳，就问师姐要来了配方和做法，反复尝试了几次，调整配方到不甜腻，口感醇香顺滑，而且步骤超简单，快来试试吧！只需要搅匀材料，不需要烤箱的哦～

用料

• 马斯卡彭芝士 180克
• 蛋黄 2个
• 淡奶油 180克
• 黑咖啡 1杯
• 朗姆酒（或者其他甜酒） 适量
• 白砂糖 12克
• 手指饼干 1包
• 可可粉 适量

零失败的家常版提拉米苏（减糖版配方）的做法步骤

步骤 1

准备好配料： （1）马斯卡彭芝士180g （2）蛋黄2个 （3）淡奶油180g（没有淡奶油的话，可以用2个蛋清代替） （4）黑咖啡1杯（晾凉） （5）朗姆酒（其他甜酒也可以，据说二锅头也可，不加酒也可） （6）白砂糖12g （7）手指饼干1包 （8）可可粉适量

步骤 2

（1）马斯卡彭芝士从冰箱里取出，室温软化（做提拉米苏一定一定要用马斯卡彭芝士） （2）蛋黄与6g白砂糖混合，加入两勺朗姆酒，搅匀至浅黄色且体积变大（这一步应该用无菌鸡蛋，如果没有无菌鸡蛋的话，就烧开水，隔水加热一下蛋黄，边加热边快速搅匀蛋黄和白砂糖，注意别加热过度，以免变成蛋花汤，快速搅也能防止变成蛋花汤） （3）放凉的蛋黄液与马斯卡彭芝士混合，再加两勺咖啡液翻拌均匀（咖啡液很重要！能让你的成品唇齿留香） （4）淡奶油从冰箱里取出，加入6g白砂糖，高速打发至有纹路，再换低速打发至六七分，与之前的蛋黄芝士液混合，翻拌均匀（没有淡奶油的，可以把2个蛋清加入6g糖打发至接近硬性发泡，再把蛋白霜与蛋黄芝士液翻拌均匀）

步骤 3

下面就可以开始组装啦

步骤 4

（5）摆盘啦！手指饼干轻沾咖啡液（咖啡液里也加一勺酒），一层手指饼干一层蛋糕液，再来一层手指饼干一层蛋糕液，最后轻轻刮平表面，放入冰箱冷藏4小时以上

步骤 5

（6）取出，撒上可可粉，开吃！

步骤 6

每一勺都超级香醇、清新，超满足！

零失败的家常版提拉米苏（减糖版配方）的小贴士

1. 不加酒也没问题，照样很好吃！有酒的香气会让口感更丰富！ 2. 咖啡液记得要用黑咖啡，冲的浓一点的，因为手指饼干本身偏甜，需要咖啡液中和。而且我一般还会用勺子刮掉手指饼干表面的糖粒，以免太甜。 3. 没有淡奶油的可以用蛋清打发，但是经过试验，我发现加淡奶油会更香醇，当然用蛋清也超好吃啦，就看大家怎么方便了，毕竟提拉米苏的奥义就在于家常，手边有啥材料就用啥材料！ 步骤很简单，我说的很详细啦，大家快来试试吧！

菜谱创建时间：2020-11-27 21:23:23