古法盐焗鸽子

作者： 钱米儿

广东有名的盐焗鸡，可以水焗，盐焗。作为来广东几年的外地人，也渐渐喜欢上粤菜。

用料

• 鸽子 2只
• 海盐 3到4包（看自己砂锅大小，以盖住鸽子为准）
• 海天盐焗鸡粉 半包
• 鹌鹑蛋 1~好多个
• 黄栀子果 20~30颗
• 八角桂皮，香叶 各几片

古法盐焗鸽子的做法步骤

步骤 1

鸽子洗干净，抹上盐焗鸡粉，把黄栀子果用开水泡一下，或者煮一下。把颜色煮出来。然后把鸽子泡进去。

步骤 2

大概泡三个小时左右，把鸽子拿出来，用厨房纸擦干水份，挂起来吹干鸽子表面水份，可以用吹风机吹！

步骤 3

鸽子晾到表皮干爽，用烘焙油纸包裹起来，再包一层锡纸，以免漏汁水出来糊锅！

步骤 4

盐倒进炒菜锅里，放八角桂皮，香叶，炒盐，把盐炒到微微泛黄，先放一些盐进到砂锅，垫住砂锅底部，然后把鸽子放进去，周围放上鹌鹑蛋！再把剩下的盐倒进去盖住鸽子和鹌鹑蛋！开中小火，焗！大概焗20分钟。然后关火，让余温继续焖！

步骤 5

千万不要放鸡蛋，会炸锅

步骤 6

开吃！

菜谱创建时间：2020-11-27 20:20:13