快手料理-虫草花蒸鸡 | 北鼎焖焗珐琅锅

作者： 北鼎Julia

用料

• 小母鸡半只 半只约500克
• 仔姜一块 10克
• 宁夏干枸杞 10克
• 干虫草花 20克
• 小葱 1根
• 花生油 20克
• 盐 2克
• 白胡椒粉 1克

快手料理-虫草花蒸鸡 | 北鼎焖焗珐琅锅的做法步骤

步骤 1

用50克清水泡发枸杞10分钟，60克清水泡发干虫草花30分钟;

步骤 2

小母鸡去骨，把去骨后的鸡肉皮朝下，用刀背垂直于肉的纹理走向拍7-8下，然后切3厘米左右小块;

步骤 3

用盐、白胡椒粉、姜丝与鸡肉混合均匀后，加入泡发好的虫草花和枸杞，倒入泡发虫草花的水50克，再次混合均匀。加入20克花生油，搅拌混合至全部被鸡肉吸收；

步骤 4

把鸡肉平铺放入焖焗锅内

步骤 5

中火3分钟后转小火4分钟，关火焖1分钟，表面撒葱花即可完成。

快手料理-虫草花蒸鸡 | 北鼎焖焗珐琅锅的小贴士

这道菜的关键是去骨，提前将鸡肉去骨可使烹饪时间大大缩短，不去骨鸡肉受热后筋膜收缩吸附在骨头上，不易熟且口感不好。

菜谱创建时间：2020-11-27 18:26:59