不太辣的剁椒鱼头（小美版）

作者： fairy-25

家人不太能吃辣，我又时常馋剁椒鱼头，于是在朋友给的美善品菜谱笔记的基础上略作修改，在此记录一下，便于后续再做，感谢原方提供者

用料

• 花鲢鱼头 1个
• 剁椒 30克
• 红菜椒（爱吃辣的换成剁椒+30g） 半个
• 洋葱 40克
• 小葱 2根
• 姜 3片
• 蒜头 20克
• 蒸鱼豉油 25克
• 蚝油 25克
• 豆豉 10克
• 玉米油 50克
• 老抽 1勺
• 盐 3.5克
• 糖 10克
• 腌鱼料 ：
• 葱段 20g
• 姜片 5片
• 盐 5克
• 料酒 20克

不太辣的剁椒鱼头（小美版）的做法步骤

步骤 1

鱼头洗净，用刀刮去鱼皮上黑色物质，用厨房纸巾吸干后，用腌鱼料涂抹均匀，腌制半小时以上

步骤 2

葱、姜、蒜、洋葱入主锅，5秒速度6，2次，第1次打完用刮刀将材料刮至锅底再打第二次；

步骤 3

用刮刀将材料刮至锅底，红菜椒入主锅，3秒速度5；

步骤 4

用刮刀将材料刮至锅底，玉米油、剁椒入主锅，5分钟 温度V 速度小勺爆香；

步骤 5

加入剩余调料，30秒速度1混合；

步骤 6

将鱼头平铺在蒸鱼盘内，将混合好的材料铺在鱼头上，水开蒸25分钟，鲜美鱼头出锅啦！

步骤 7

鱼头吃完，再加一份现煮的面条吃拌面也是超赞 等我下次做再来补图

菜谱创建时间：2020-11-27 17:57:14