get这玩意儿不愁没有蛋挞吃

作者： 阿毛甜品杂货铺

哎呀呀，咱们接上期教程（其实就是懒）！这款酥皮不仅可以做蛋挞皮，还可以用它解锁更多小甜点~咱们有机会再慢慢介绍啦~今天的C位依旧是我们的——“蛋挞”君！

用料

• 中筋面粉 300克
• 黄油(加入面粉中的) 40克
• 清水 150克
• 糖 10-15克
• 盐 6克
• 黄油 150克

get这玩意儿不愁没有蛋挞吃的做法步骤

步骤 1

所有食材过秤，面粉中加入盐巴和白糖搅和均匀；黄油提前室温软化后加入面粉中，用手揉搓；搓成这样就ok啦~

步骤 2

水要一点点的加（150克的水可能会多，但也可能会不够！具体看面粉的吸水程度），只要揉成一个光滑的面团就可以包上保鲜膜冷藏30分钟啦。

步骤 3

150克的黄油擀成一个方方的大片，放入冰箱冷藏30分钟。

步骤 4

面团从冰箱取出后先撒一些干粉，再擀成一块超大的面皮（能包裹住黄油片就行）一定要把封口捏紧实！

步骤 5

包好后把面皮擀大，两边往中间折后再对折一遍（军训怎么折被子就怎么折它）；折好后的面皮放入冰箱冷藏15分钟。

步骤 6

冷藏好后取出再重复一遍上次动作，同样再冷藏15分钟

步骤 7

将挞皮沿窄边卷起后切成2-3厘米的小剂子（这里做了21个小剂子）

步骤 8

把切好的小剂子按进模具里（如果是一次性的那种模具要先擀成饼~）最后要放冰箱再冷藏一晚上！

步骤 9

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get这玩意儿不愁没有蛋挞吃的小贴士

蛋挞液的教程在上一期哟~

菜谱创建时间：2020-11-27 16:28:45