外酥里软 凉了也不硬 全是小薄层的油酥饼

作者： 阿时的小食光

用料

• 面粉 400克
• 盐 3克
• 热水 140克
• 常温水 140克
• 油酥
• 面粉 30克
• 盐 3克
• 油 40克
• 面团用油少量

外酥里软 凉了也不硬 全是小薄层的油酥饼的做法步骤

步骤 1

30克面粉3克盐40克热油搅拌成油酥

步骤 2

400克面粉3克盐搅拌一下，一半用140克热水一半用140克常温水和面。搅拌均匀揉成面团表面抹少许油，醒半个小时至一个小时。

步骤 3

取出面团擀薄，用刀左右切几刀。抹上油酥，再撒点干面粉，起到分层作用。

步骤 4

如图

步骤 5

收口捏好，防止漏酥，擀成圆饼

步骤 6

平底锅少许油放入饼坯，表面抹少许油，中小火烙

步骤 7

两面金黄酥脆出锅

步骤 8

外酥里软

步骤 9

柔软多层

菜谱创建时间：2020-11-27 15:23:41