奥利奥可可蛋糕

作者： 然麻麻_sebl

蛋糕为方形慕斯圈8寸。

用料

• 可可蛋糕体
• 低筋面粉 70克
• 可可粉 15克
• 鸡蛋 6个（带壳55g以上）
• 牛奶 65克
• 细砂糖 50克
• 油 55克
• 烤盘 37*30
• 慕斯部分
• 淡奶油 200克
• 吉利丁片 7克
• 细砂糖 35克
• 牛奶 70克
• 奥利奥 8块

奥利奥可可蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做可可蛋糕体。蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏。牛奶加热后放入可可粉，搅拌至无颗粒，加入油，搅拌均匀，筛入低粉，搅拌均匀，最后加入蛋黄，后蛋法感觉更均匀。拌匀后放在一旁备用。

步骤 2

高速打发蛋清至鱼眼泡后加入三分之一糖，高速打发至出现纹路后加入剩下的一半糖，低速打发至湿性发泡后加入剩余的糖，继续低速打发至有光泽的偏干性小直角发泡。（具体可参考小四卷的制作过程）

步骤 3

先加一半的蛋白到步骤1的粉液中，翻拌均匀后加入全部蛋清继续翻拌至均匀。从高处倒入烤盘中，震出大气泡后入烤箱。150度中上层20分钟。

步骤 4

4块奥利奥去除夹心（变成8片）后放在保鲜袋里用擀面杖擀碎。蛋糕体晾凉后用慕斯圈压出大小相等的蛋糕层。

步骤 5

吉利丁片放冷水中浸泡（必须净水）变软沥干，牛奶加热后放入吉利丁片融化。淡奶油加入砂糖后高速打发至出现纹路且厚实流动的状态，加入吉利丁液和奥利奥碎，搅拌一下。

步骤 6

慕斯圈用锡纸包住，先放入一片蛋糕体，再倒入一半的慕斯液，再放入剩下的一片蛋糕体，倒入最后的慕斯液。抹平，用保鲜膜包住入冰箱冷藏，5小时以上即可脱模。

步骤 7

装饰方面，奥利奥眼睛可直接某宝买，我是直接用夹心搓圆用的。

菜谱创建时间：2020-11-27 13:52:55