巧克力半熟芝士蛋糕

作者： cat带着QQQQ

非常喜欢作者“下厨房小至”的半熟芝士方子。 这里用她的方子，根据自己做了这么多次的经验，稍做改动，做出的蛋糕味道香浓，非常好吃！ 记录好方子，给自己做个备忘。

用料

• 奶油奶酪 300克
• 黄油 40克
• 牛奶 250克
• 可可粉 8克
• 低筋面粉 17克
• 法芙娜64%黑巧克力 50克
• 略小的鸡蛋 3个
• 糖 45克+10克
• 盐 一小撮
• 柠檬汁 4滴

巧克力半熟芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪，黄油室温软化 黑巧隔热水融化

步骤 2

蛋黄打散，加入10克糖打至微微发白，再加入低粉和可可粉，搅匀。

步骤 3

牛奶加至微热，慢慢倒进步骤2的面糊中，边倒边搅拌。再过筛倒回锅中。

步骤 4

将步骤3的稀牛奶面糊中火加热，边加边搅。很快就会变稠，一稠就从火上拿下来。 趁热将软化的奶油奶酪加进去，搅拌至光滑，再加入黄油搅拌。

步骤 5

步骤4的面糊倒入盆中将融化的黑巧加进去搅匀。搅好后加盖子放一旁待用。

步骤 6

蛋白加入柠檬汁和盐，分三次加入45克糖打发至湿性发泡。

步骤 7

将打发的蛋白分三次加入面糊中拌匀。

步骤 8

倒入模具8分满，烤盘中加入温水。 上火210度，下火130度烤箱中层烤20分钟。 这个温度烤出的蛋糕表面不易开裂，颜色又比低温烤的漂亮诱人。 完成！

菜谱创建时间：2020-11-27 11:52:24