醉蟹

作者： 不负春光美食

安全起见用了花雕醉熟蟹的料，蟹洗净后在净水里养了半天

用料

• 3-4两为佳 6-7只
• 生姜 2-3片
• 葱不放也可以 几根
• 花椒 1小把
• 桂皮 1块
• 香叶 2-3片
• 八角 1-2个
• 草果不放也可以 1个
• 古越龙山花雕酒 400-500ml
• 干辣椒不放也可以 3-4个
• 李锦记薄盐酱油 400ml
• 冰糖 3-4块，100-150克左右，根据个人口味
• 陈皮，家里正好有台湾陈皮，九制陈皮也可以 1片

醉蟹的做法步骤

步骤 1

除花雕酒外其他所有材料入锅煮开再小火煮10分钟后，加花雕酒后大火烧开立即关火凉凉冷透。这个时候也可以尝一下料的味道，有甜有咸香有浓郁的花雕酒味

步骤 2

蒸蟹，我这次螃蟹吃了一部分只剩3个了😂凉凉冷透

步骤 3

将料汁倒入顺便过滤掉里面的材料，进冷藏密封保存2天就可以开动啦，因为盒子大料汁没有完全浸没螃蟹，可以在一天后把密封罐倒置一天，确保充分入味就好。

步骤 4

这次还加了一些水煮大头虾，虾也是凉凉后放进料汁里，1晚上就入味啦啦啦

步骤 5

这次又做了，补个材料图

步骤 6

补图

步骤 7

卤了虾和鹌鹑蛋

醉蟹的小贴士

材料品牌应该没有太大讲究，我只是把我的用料记录下来。料汁可以连续卤个2-3次，让后再倒掉。我卤了一次蟹，两次虾

菜谱创建时间：2020-11-27 09:35:24